Tag Archives: paj

Vegansk äggstanning

28 Mar

äggstanning

Det blev pajdags häromdagen och jag ville testa ett nytt alternativ till äggstanning – vilket blev fantastiskt bra, se bara bilden ovan (vegansk ost- och skinkpaj)!

Vegansk äggstanning

2,5 dl havregrädde
0,5 dl havremjölk
4 msk vetemjöl
Salt, peppar, paprikakrydda

Vispa ihop grädde och mjölk, vispa sedan ned mjöl och kryddor till en smet. Ner i pajen!

Vegansk broccolipaj

23 Jan

Broccolipaj

Äntligen har jag lyckats knåpa ihop ett riktigt gott och krämigt pajrecept!
Receptet nedan innehåller broccoli och purjolök, men variationsmöjligheterna är ju enorma! Nästa paj blir nog en ost- och skinkvariant, eller kanske skagenvariant, eller kanske ädelost och grönkål, eller kanske…

Ingredienser

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 350 g broccoli
  • 1 st purjolök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2-3 dl riven vegansk ost (gärna Jeezly från Astrid och aporna)

Veganstanning:

  • (ev 2 msk No Egg)
  • 1,5 dl Sour Supreme
  • 1,5 dl havre- eller sojagrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda samman margarin och mjöl för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna en springform med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

5. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken (eller pressa den). Fräs löken i margarin i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

6. Vispa ihop Sour Supreme och grädde. Salta och peppra.

7. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på veganstanningen.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min. Servera med sallad.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Slutresultatet!

Slutresultatet!

Vegansk påskpaj

9 Apr

20120409-111610.jpg

Vegansk påskpaj

Fyllning:

125 g hackad spenat eller mangold
1gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten palsternacka

Sås:

3 dl sojamjölk
2 msk vetemjöl
1 msk olja
2 dl riven veganost (av soja)
Örtsalt
Svartpeppar

Pajskal:

1,5 dl grahamsmjöl
2-2,5 dl vetemjöl
1 msk majsstärkelse (maizena)
75 g olja eller mjölkfritt margarin (använder du margarin – minska mjölmängden något.)
1 tsk buljongpulver
4 msk vatten

1. Blanda ingredienserna till pajen och låt stå kallt i 20-60 mim.
2. Kavla ut pajdegen och klä en pajform, låt den sticka upp lite över kanten. Annars riskerar skalet att bli för lågt när det gräddas.
3. Grädda i 10 minuter med 200 graders värme.
4. Tina spenaten och sila av överskottsvätskan.
5. Hacka löken fint.
6. Fräs löken mjuk och blanda ner i spenaten.
7. Skiva halva paprikan. Hacka den andra halvan i bitar.
8. Skala och skiva moroten och palsternackan. Skär i små tärningar. Koka i 5 min, de skall fortfarande vara lite fasta. Häll av vattnet.
9. Blanda sojamjölk och vetemjöl. Låt koka upp under omrörning. Ställ av och blanda i kryddor, matfett och ost. Rör i morötterna, paprikan och palsternackan i såsen.
10. Fyll pajskalet först med spenaten i ett tunt lager i botten. Häll över ostfyllningen och garnera med paprikaskivorna.
11. Grädda i cirka 20 min i 200 graders värme.

Vegansk spenat- och tofupaj

27 Aug

20110827-102449.jpg

En riktigt matig och nyttig paj som dessutom är sjukt god och enkel att göra med få ingredienser.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.

Fyllning:
500 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
1 paket marinerad tofu (ca 270 g)
olivolja
salt och peppar

1. Skala och finhacka vitlöken och lägg i pannan tillsammans med en skvätt olivolja.
Rör om och lägg i spenaten, låt fräsa tills allt vatten försvunnit. Smula tofun och låt fräsa med i pannan ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela fyllningen jämnt i det förfrös sade pajskalet. Grädda i 25 min. Servera med en sallad eller coleslaw.

Vegansk köttfärspaj

22 Feb

En god vegansk variant på köttfärspaj som räcker till fyra personer.

Vegansk köttfärspaj

Deg:
125 g kallt margarin
5 dl vetemjöl
1/2-1 dl vatten

Fyllning:
2 små gula lökar
olja
300 g färdig sojafärs (Icas egna eller någon annan variant)
1 förp krossade tomater
2 msk tomatpuré
1 tsk socker
kryddor t ex oregano, basilika, mejram, salt, svartpeppar
(havregrädde)

1. Häll mjölet i en stor skål. Tillsätt mjölet i tärningar och nyp ihop till en smulig deg. Tillsätt vatten tills degen blir smidig.
2. Krama degen slät på mjölad yta. Dela degen i två delar. Kavla ut ena degbiten till en rund botten med 25 cm diameter. Lägg den i en pajform och ställ in i kylen.
3. Kavla ut andra degbiten till en rund botten med 25 cm i diameter. Skär i remsor. Fläta ihop remsorna ovanpå ett bakplåtspapper. Täck med gladpack och ställ in i kylen.
4. Stek lök och olja lätt. Tillsätt sojafärs och stek ett par minuter till. Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, socker och övriga kryddor. Koka såsen i 20 min. Sätt nu ugnen på 175°.
5. Förgrädda pajskalet i 10 min. Fyll sedan med färssåsen. Täck slutligen med deggallret. Pensla ev havregrädde på gallret.
6. Gräddas i mitten av ugnen i 30-35 minuter.

Vegansk tomat- och lökpaj

19 Dec


Denna paj blev riktigt god, med ett skal på olivolja istället för margarin. Räcker till fyra personer om den serveras med sallad och bröd som tillbehör.

Vegansk tomat- och lökpaj

DEG:
3 dl vetemjöl eller 1,5 dl vetemjöl och 1,5 dl grahamsmjöl
2 krm salt
3/4 dl olivolja
5 msk kallt vatten

FYLLNING:
1 rödlök
3 salladslökar
1 förp körsbärstomater
1 msk olivolja
1 förp. Sour Supreme (vegansk créme fraiche av märket Tofutti, finns i de flesta mataffärers mejeridisk)
1 tsk örtsalt
1 tsk basilika eller annan örtkrydda
1 tsk mejram eller annan örtkrydda
1 krm peppar

Gör så här

1. Blanda samman degingredienserna, utom vattnet, i en matberedare eller för hand. Droppa sedan i så mycket vatten att det blir en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ kallt i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

2. Skiva rödlöken, skär och dela salladslökarna i 4 cm långa bitar. Fräs rödlök och salladslök mjuk och glansig i olja på svag värme i en stekpanna.

3. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Lägg Sour Supreme i en liten bytta och rör och ocg krydda med salt och peppar. Lägg löken i pajskalet, strö över tomaterna med snittsidan nedåt och häll på Sour Supreme-smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Vegansk matpaj på fettfri deg

6 Sep

Pajdeg

1,5 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk kruskakli eller fiberhavregryn
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1 mosad kokt potatis
1 dl havre- eller sojamjölk

Blanda alla ingredienser i en skål. Kladda ut degen i en rund form med avtagbara kanter. Grädda i 225° i 20 min.

Fyllning för linspaj

2 dl röda linser
1 gul hackad lök
1/2-1 dl vetemjöl
1 dl krossade tomater, eller en hackad tomat
1 msk margarin
basilika, örtsalt, svartpeppar

1. Koka linserna i 10 min. Låt rinna av i en tät sil.
2. Blanda linserna med övriga ingredienser. Krydda.
3. Häll fyllningen i pajdegen. Grädda.