Earl Grey-drömmar

Dessa drömmar får en härlig smak som påminner om citrus, från bergamotten i Earl Grey-tebladen. De blir fint prickiga också. Perfekta till te eller kaffe.

Ingredienser:

100 g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 tsk vaniljpulver
2 msk Earl Grey-teblad
1 dl smakneutral olja
1 tak hjorthornssalt
4 dl vetemjöl

1. Sätt ugnen på 150 grader.
2. Mixa 1 dl av sockret med vaniljpulver och tebladen i en matberedare eller mixer.
3. Lägg te- och sockerblandningen i en bunke tillsammans med margarin, vispa kraftigt så det nästan blir fluffigt. Tillsätt oljan.
4. Blanda mjöl och hjorthornssalt, blanda sedan ner det i degen.
5. Rulla degen till två långa korvar, ca en femkronas tjocklek. Skär centimetertjocka skivor och rulla till bollar som placeras på en plåt med bakplåtspapper. Inte för tätt bara! De breder ut sig i ugnen.
6. Gräddas i nedre delen av ugnen i ca 18-20 min. Vaka över dem så att de inte bränner vid.
7. Låt svalna på plåten och förvara i plåtburk eller i frys.

Veganska wienerbröd

Att göra veganska wienerbröd är inte särskilt svårt, tricket är att köpa färdig smördegsplattor från Findus. De innehåller namnet till trots inte ens smör!

10 wienerbröd

1 förp Findus smördegsplattor
1/2 dl vaniljsås eller marsánkräm
30 g mörk choklad
1 dl florsocker
1 msk vatten

1. Tag fram smördegsplattorna och låt dem tina lätt i ca 10 min.
2. Dela varje platta på mitten så att du får 10 lika stora kvadrater och lägg dem på bakplåtspapper på en plåt.
3. Skär ett ca 4 cm lång snitt i varje hörn på kvadraterna så att du får sammanlagt 8 ”snibbar” på varje kvadrat.
4. Tag varannan snibb och lägg i mitten av kvadraten, tryck till när du vikt in de fyra snibbarna.
5. Lägg en klick marsánkräm eller vaniljsås i mitten av varje kvadrat.
6. Grädda i 200 grader i ca 10 min. Låt svalna helt.
7. Garnera med smält choklad och glasyr.

99,5 % Veganska chokladcupcakes med Marianne-glasyr

Marianne-godisarna innehåller numera endast 0,5 gram mjölkpulver per 100 gram, så de är nästan helt veganska. Detta recept är för oss veganer som tänjer lite på gränserna.

12 st Marianne-cupcakes

2,3 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl strösocker
0,75 dl rapsolja
1,5 tsk vaniljsocker
2,3 dl vetemjöl
0,8 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg tolv pappersformar i cupcakesplåten.
2. Vispa sojamjölk och vinäger i en bunke. Ställ åt sidan ett par minuter så att det tjocknar lätt. Tllsätt sedan socker, olja och vaniljsocker och vispa ihop.
3. Tag fram en ny bunke och blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar i den första bunken och vispa till en jämn smet.
4. Fyll formarna till knappt tre fjärdedelar med smeten och grädda i 18-20 min. Låt svalna helt på galler.

Glasyr:
150 g Tofutti Creamy Spread naturell
5 dl florsocker
150 g Marianne-godis

Vispa florsocker och Creamy spread till en jämn smet. Krossa Marianne-godisarna i en mortel och blanda ned i glasyren. Fördela en dryg matsked glasyr på varje cupcake och toppa med en godis.

Vegansk morotskaka

Den här morotskakan brukar jag alltid få högvis med komplimanger för när den bjuds på hemma, på jobbet, på kalas osv.
Den fick t o m ersätta den gamla tråkiga gräddtårtan på Myras 1-årskalas i helgen!

3 dl fint rivna morötter
1/2 dl rapsolja
2 dl socker
3/4 dl soja- eller havregrädde
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Till glasyren:
50 g veganmjukost naturell, tex Tofulines Creamy Spread (finns i vanliga mataffärer)
30 g mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
kokosflingor (valfritt)

Smörj och bröa en form, gärna en spännbandsform.
Vispa ihop sojagrädde och socker.

Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.

Häll över till formen och grädda i 175 grader i c:a 40 minuter.

Stjälp upp kakan och låt svalna.

Blanda ihop glasyren och bred ovanpå kakan. Strö över kokosflingorna.

(Recept från Terneborgs lyckliga kokbok)

Vegansk panforte

I senaste numret av Buffé hittade jag ett intressant recept som gick lätt att veganisera. En vuxen smak som passar allra bäst till kaffet.

Ingredienser

150 g mörk choklad
1 dl sirap
1 1/2 dl socker
250 g blandade nötter, t ex mandel, hasselnötter och pistaschnötter
1 dl russin, gärna gula
100 g torkade aprikoser eller annan torkad frukt
rivet skal av 2 apelsiner
1 dl vetemjöl
2 msk riktigt starkt kaffe
ev florsocker
mjölkfritt margarin till formen

Gör så här

1. Sätt ugnen på 150°C. Smörj kanterna på en ugnssäker form (ca 20 x 20 cm). Täck formens botten med bakplåtspapper.
2. Hacka eller riv chokladen fint.
3. Blanda sirap och socker i en kastrull. Värm på svag värme tills det börjar smälta. Höj värmen och koka massan ca 2 minuter. Rör om under tiden.
4. Ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladen i sockerblandningen. Rör om då och då så att chokladen smälter.
5. Rör under tiden samman övriga ingredienser. Vänd ner allt i sockerblandningen när chokladen smält. Blanda väl. Bred ut smeten i formen och tryck ut den ordentligt.
6. Grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och ta ut panforten ur formen. Låt den kallna helt.
7. Skär upp i bitar och pudra ev med florsocker.

 

Vegansk Toscatårta

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

125 g vegetabiliskt margarin

1 msk strösocker

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

1 påse flagade mandlar

200 gram vegetabiliskt margarin

2 dl strösocker

4 msk vetemjöl

0,6 dl havre- eller sojamjölk

Tillbehör:

Pajform (22-25 cm)

Tillagning

Pajdeg:

1. Smält matfett och låt det svalna.

2. Häll mjöl, socker, bakpulver och matfett i en bunke och knåda snabbt ihop till deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Ställ formen i kylskåp.

3. Sätt ugnen på 200ºC.

Fyllning:

Blanda margarin , socker, vetemjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda på svag värme, tills margarinet har smält. Se upp så att den inte bränns vid! Låt svalna.

Paj:

1. Tag ut pajformen och häll i mandeln. Häll margarinblandningen över mandlarna.

2. Sätt in pajen på galler mitt i ugnen. Grädda i cirka 25 min till fin färg. Låt svalna. Lossa försiktigt från formen.

Håller sig i kylskåpet i en vecka. Servera gärna med soja- eller havreglass med vaniljsmak.