Scrambled tofu

 

Scrambled tofu – en veganklassiker! Har gillat denna frukost sedan början av min veganism i slutet av 90-talet, och äter den helst på hårdbröd med antingen vegansk majonnäs eller senap (eller både och!) som underlag. Knäckemacka eller riktigt grovt bröd passar allra bäst till enligt min smak. En riktig frukosthöjdare med massor av protein. Jag steker upp minst ett helt tofupaket och värmer sedan i mikron dagarna efter så har jag en supersnabb frukost när det kniper.

Vegankockens scrambled tofu

1 paket naturell tofu (jag gillar Alpros och Kung Markattas)
2 msk margarin
1/2-1 gul lök
1 tomat
svartpeppar, örtsalt, paprika, gurkmeja
(vegansk majonnäs och senap)

1. Klicka ner margarinet i en stekpanna och sätt på medelvärme.
2. Smula ned tofun och fräs medan du rör runt då och då i 5-7 minuter.
3. Hacka under tiden löken och tillsätt den sedan. Fräs några minuter till.
4. Hacka tomaten och tillsätt den. Fräs några minuter till och krydda.
5. Servera vid eller på ett knäckebröd, helst med ett lager majonnäs och/eller senap under. NJUT!

Hemgjord vegansk nyponsoppa

 

Nu är ju nog färdigköpt nyponsoppa vegansk i de flesta fall, men här kommer ett recept på egen hemgjord nyponsoppa på nyponskalsmjöl, råsocker och potatismjöl. Gott med en skvätt mjölk eller en klick vaniljglass i. Nyponsoppa passar fint till frukost eller mellanmål.

Nyponsoppan du köper på livset är ofta sliskig pga för mycket socker. Prova att göra din egen nyponsoppa istället med Risentas nyponskalsmjöl  – finns att köpa i livsmedelsaffären.

Hemmagjord nyponsoppa, 2-4 portioner

6 dl kallt vatten
0,5 dl Risenta nyponskalmjöl
1 msk potatismjöl
2-3 msk rårörsocker (gärna Fair Trade/Rättvisemärkt)

Gör så här:

Häll vattnet i en kastrull. Blanda de olika mjölsorterna med rårörsocker. Vispa ner blandningen i det kalla vattnet. Koka upp under omrörning. Serveras varm eller kall. Förvaras i kylskåp upp till 4 dagar.

Tips: Jag brukar göra iordning en färdig torr-blandning där jag 4-dubblar ingredienserna, minus vattnet. Förvarar i en tättslutande burk och använder 3 msk färdig blandning till 2,5 dl vatten. Mycket gott med en dl sojamjölk i efter att nyponsoppan kokats och hällts upp i ett stort glas alt. i en skål.

 

Scrambled Tofu

Scrambled tofu

1 paket naturell tofu
2 msk mjölkfritt margarin
2 tomater
1 lök
paprikapulver + salt + peppar

1. Klicka ned margarinet i en stekpanna. Smula ned tofun och låt fräsa.
2. Hacka under tiden löken och tomater och blanda ned i tofufräset.
3. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.

Gott på skivat bröd med t ex senap eller majonnäs (från Plamil eller lättmajonnäs av märket Xtra från Coop).