Tag Archives: tofu

Vegansk fiskgratäng

5 Jan

fiskgratängEn trevlig ugnsrätt med smak av dill och citron. Gott till en sallad och en citronklyfta.

Vegansk fiskgratäng

”Fisk”
270 gram tofu från Kung Markatta (naturell eller marinerad)
2 krm salt
0,5 msk margarin (till formen)

Potatismos
500 gram potatis
0,5 dl havre/sojamjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1 msk mjölkfritt margarin

Gratängsås
3 msk mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
2 dl havre/sojamjölk
1,5 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
4 msk havregrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
4 tsk pressad citron
2 msk dill

Tillagning

Tillagning av tofu:
1. Sätt ungnen på 200 grader.
2. Smörja en ungssäker form.
3. Skiva tofun i ca 1 cm tunna skivor, lägg i formen och salta.
4. Täck tofun med folie och tillaga i ung ca 15 minuter. När tofun är klar, ta ut formen och höj värmen till 250 grader. Fortsätt med tillagningen av moset.

Potatismos:
1. Skala potatisen, skär den i mindre bitar och koka i vatten. Medan potatisen kokar lagar du gratängsåsen.
2. Häll av vattnet på potatisen, lägg den i en skål och mosa den med t ex en gaffel.
3. Tillsätt havre/sojamjölk, salt, peppar och margarin. Smaka av.
4. Spritsa eller klicka ut moset runt kanterna på gratängformen.

Gratängsås:
1. Smält margarinet i en kastrull på svag värme och lyft kastrullen från plattan.
2. Tillsätt mjöl i det smälta margarinet och rör om. Späd med havre/sojamjölk och vatten, lite i taget under kraftig vispning. Vispa så att blandningen blir helt slät.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och koka upp såsen under ständig omrörning. Låt såsen koka på svag värme i ca 3 minuter.
4. Smula ner buljongtärningen i såsen och smaka av med salt, peppar och pressad citron.
5. Häll grädden ner i den varma såsen. Obs! nu får såsen inte koka mer.
6. Tillsätt dill och blanda om.
7. Häll såsen över tofun och gratinera i 250 grader i övre delen av ugnen i ca 5 minuter, eller tills rätten fått fin färg.

Annonser

Scrambled tofu

16 Apr

scrambled tofu

 

Scrambled tofu – en veganklassiker! Har gillat denna frukost sedan början av min veganism i slutet av 90-talet, och äter den helst på hårdbröd med antingen vegansk majonnäs eller senap (eller både och!) som underlag. Knäckemacka eller riktigt grovt bröd passar allra bäst till enligt min smak. En riktig frukosthöjdare med massor av protein. Jag steker upp minst ett helt tofupaket och värmer sedan i mikron dagarna efter så har jag en supersnabb frukost när det kniper.

Vegankockens scrambled tofu

1 paket naturell tofu (jag gillar Alpros och Kung Markattas)
2 msk margarin
1/2-1 gul lök
1 tomat
svartpeppar, örtsalt, paprika, gurkmeja
(vegansk majonnäs och senap)

1. Klicka ner margarinet i en stekpanna och sätt på medelvärme.
2. Smula ned tofun och fräs medan du rör runt då och då i 5-7 minuter.
3. Hacka under tiden löken och tillsätt den sedan. Fräs några minuter till.
4. Hacka tomaten och tillsätt den. Fräs några minuter till och krydda.
5. Servera vid eller på ett knäckebröd, helst med ett lager majonnäs och/eller senap under. NJUT!

Vegansk spenat- och tofupaj

27 Aug

20110827-102449.jpg

En riktigt matig och nyttig paj som dessutom är sjukt god och enkel att göra med få ingredienser.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.

Fyllning:
500 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
1 paket marinerad tofu (ca 270 g)
olivolja
salt och peppar

1. Skala och finhacka vitlöken och lägg i pannan tillsammans med en skvätt olivolja.
Rör om och lägg i spenaten, låt fräsa tills allt vatten försvunnit. Smula tofun och låt fräsa med i pannan ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela fyllningen jämnt i det förfrös sade pajskalet. Grädda i 25 min. Servera med en sallad eller coleslaw.

Vegansk Palak Paneer

21 Aug

20110821-085856.jpg

Denna indiska maträtt blev jättegod på marinerad tofu istället för ost som i originalet. I originalreceptet skulle det vara fyra chilifrukter, men eftersom vi har ett barn i familjen använde vi oss bara av en chilifrukt och det blev lagom småhett. Till rätten serveras ris och gärna naan eller papadam, samt mango chutney.

Ingredienser till fyra portioner:
1 stor gul lök (150 g)
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 1/2 krm garam masala
1 1/2 krm riven muskot
4 dl havregrädde
1 paket marinerade tofu
1 påse färsk babyspenat (70 g)
1/2 kruka koriander
mjölkfritt margarin
olja
salt

Gör så här:
1. Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i 2 msk margarin utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.
2. Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med 1/2 tsk salt.
3. Stek tofu lätt gyllenbrun i olja.
4. Grovhacka koriandern. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander och tofu. Låt allt bli varmt.

Vegansk pastasås med basilikatofu

23 Mar

Snabblagat, billigt (ca 50 kr för tre personer) och gott! Kan det bli bättre?

Vegansk pastasås med basilikatofu

Räcker till tre personer

2 msk olivolja
1 paket basilikatofu (200 g)
2 dl havregrädde
salt & peppar

1. Hetta upp olivolja i en kastrull och smula ned basilikatofun. Fräs i 5 min.
2. Häll i havregrädden, låt koka upp och sedan sjuda i 5 min. Krydda och servera med pasta.

Vegansk matig tofusoppa med kokosmjölk & kanel

8 Dec

Den här matiga tofusoppan existerade i sitt (hemliga) grundrecept på cafébåten vid Umeå kaj för några år sedan, den är verkligen himmelskt god. Detta är min variant på soppan och den har bjudits på till diverse gäster, bland annat amerikanska folkpunkbandet Ghost Mice. Kokosmjölk, kanel och dill gör soppan krämig och spännande i smaken.

Tofusoppa med kanel

1 gul lök
1 morot
2 msk olja
1/2-1 färsk broccoli (fryst funkar också)
1 burk hela tomater
1 tsk socker
2,5 dl vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
1 paket tofu (200-250 g)
+ kanel, dill, svartpeppar, vitpeppar

1. Hacla löken och riv moroten grovt. Fräs i oljan.
2. Tillsätt broccolin i små buketter.
3. Häll i tomaterna, skär itu dem i mindre bitar i grytan.
4. Tillsätt vatten, buljong och socker. Koka 15 min.
5. Tillsätt kokosmjölk, tofu och kryddor. Koka 5 min.

Servera med bröd.

Scrambled Tofu

20 Jul

Scrambled tofu

1 paket naturell tofu
2 msk mjölkfritt margarin
2 tomater
1 lök
paprikapulver + salt + peppar

1. Klicka ned margarinet i en stekpanna. Smula ned tofun och låt fräsa.
2. Hacka under tiden löken och tomater och blanda ned i tofufräset.
3. Krydda med salt, svartpeppar och paprikapulver.

Gott på skivat bröd med t ex senap eller majonnäs (från Plamil eller lättmajonnäs av märket Xtra från Coop).