Archive | Tilltugg RSS feed for this section

Veganska pizzabullar

19 Sep

Kombinationen pizza och bullar kan ju kanske vara den bästa någonsin. Testa själva! Utmärkt mellanmål för stora och små! Eller varför inte som del av en festbuffé?

Ingredienser (10-12 bullar)

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Öppna en förpackning färdig pizzadeg med tomatsås och rulla ut degen. Dra ev ut degen lite så att den blir lite tunnare.
  3. Bred på tomatsåsen
  4. Skär sk*nkan i strimlor och sprid ut på pizzabotten. Strö över riven ost. Rulla ihop degen längs med långsidan.
  5. Dela degen i bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Strö ev på lite oregano vid servering. Mums!

Vegansk gubbröra på grovt bröd

17 Apr

Som matglad matlagare älskar jag att ”veganisera” rätter som inte är veganska/vegetariska. Denna gång föll turen på den traditionella gubbröran som enligt traditionen innehåller hackad ansjovis med spad, gul lök, kokt ägg, gräslök och dill. Jag bytte helt sonika ut ansjovisen mot kapris, och ägget mot marinerad tofu och kokt potatis i tärningar. Riktigt trevligt blev det! Serveras med fördel till en soppa, till exempel potatis- och gräslökssoppa.

Ingredienser till 4 portioner

4 kokta potatisar, tärnade
1/2 förp Kung Markattas marinerade tofu, tärnad
2 msk kapris
1 röd lök, finhackad
0,5 dl hackad färsk gräslök + 2 msk till dekorering
1 förp Sour Supreme (nästan hela innehållet, minus 2 matskedar som t ex går att lägga i soppan om en äter det till)
Dill, salt och svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser i en skål. Klicka ut på mitten av ett gott rågbröd. Toppa med gräslök.

Veganska korvgifflar

30 Okt

20111030-133820.jpg

Som barn på 80-talet var det fest när korvgifflar serverades. De kan ätas som en varmrätt (beräkna 3 korvar per person), som en del av en buffé, på barnkalas eller som picknickmat.
Självklart går det att byta ut korv mot annat gott, kanske tzay eller rasher och sojaost.

Portioner: 12 stycken
Tid: 15 minuter

DEGEN:
50 g mjölkfritt margarin
2 dl havremjölk
25 gram jäst
1/2 tsk salt
4–-5 dl vetemjöl
Senap och ketchup
(Havregrädde)

FYLLNING:
Tofu-, seitan- eller sojakorv, antingen coctailstorlek eller långa korvar delade i kortare bitar.

1. Smält margarinet och blanda med havremjölken.
2. När degvätskan svalnat till max 37 grader blandas jästen i. Tillsätt salt och arbeta in så mycket mjöl att det blir en smidig deg.
3. Låt jäsa cirka 15 minuter.
4. Sätt ugnen på 225 grader.
5. Kavla ut degen till en stor rundel och skär den i 12 snibbar.
6 Lägg en korv på varje snibb. Pensla ut lite senap och ketchup på korven. Rulla ihop till en giffel och lägg med skarven nedåt på bakpappersklädd plåt. Pensla ev. med havregrädde.
7. Sätt in gifflarna i ugnen när den blivit varm och grädda 13-–15 minuter.

20111030-135001.jpg

Coleslaw

25 Aug

20110825-110643.jpg

Coleslaw är ett gott och kladdigt amerikanskt tillbehör till korv eller burgare, men funkar nog även till t e x bakad potatis. I originalreceptet ingår även äpple och selleri, men det går inte hem i vår familj.

200 g finstrimlad vitkål
1 stor morot
1 liten gul lök
1/2 dl äggfri majonnäs
2 dl havremjölk
1,5 msk äppelcidervinäger
2 tsk strösocker
Salt och peppar

Strimla vitkålen fint, riv sedan moroten och finhacka löken. Blanda i en skål.
Rör samman resterande ingredienser till en sås som du sedan häller över salladen och blandar om. Täck över och låt stå kallt några timmar eller över natten.

Vegansk fräsch grönsaksdipp med vita bönor och basilika

3 Feb

Varsågoda, ett recept på en god och mättande böndipp som passar utmärkt till grönsaksstavar. Kanske som förrättssnacks innan middagen?

Vegansk fräsch grönsaksdipp med vita bönor och basilika

1 skiva rostbröd
1 burk vita bönor (sköljda)
1 vitlöksklyfta
drygt 0,5 dl färsk basilika
3 msk citronsaft
1 msk äppelcidervinäger
1/2 tsk salt
4 msk vatten
3 msk olivolja
1/2 tsk dragon

1. Mixa rosbrödet i en matberedare.
2. Tillsätt övriga ingredienser och mixa tills du får en krämig, slät konsistens.