Arkiv | maj, 2011

Toskansk bönsoppa

25 Maj

20110525-074724.jpg

Toskansk bönsoppa

400 g stora vita bönor
1 msk olivolja
2 st vitlöksklyftor
1 st chilifrukt
1 purjolök
1 st morot
2 st stora tomater
1 l vatten
1 knippe basilika
300 g pasta
1 grönsaksbuljongtärning/fond
salt
peppar

Gör så här
1. Blötlägg de torkade bönorna i 10. Skölj och koka dem cirka 1,5 timme, eller tills de har blivit mjuka. Ta bort cirka en fjärdedel av de kokta bönorna och mixa i en matberedare och ställ åt sidan.

2. Hetta upp vatten i en kastrull och doppa ner tomaterna i en halv minut. Skala, kärna ur och hacka dem tillsammans med purjon och moroten. Finhacka vitlöken och chilin. Värm upp olja i en panna och fräs allt i några minuter.

3. Tillsätt vatten, salt och basilikan och lägg sedan i både de mixade och hela bönorna. Låt koka upp och lägg sedan i pastan som får koka till den blir al dente.

4. Låt grytan stå i några minuter och dekorera eventuellt med basilikablad innan servering.

Annonser

Vegansk spaghetti carbonara

25 Maj

20110525-123529.jpg

Sojagrytbitar tillsammans med Liquid Smoke och havregrädde blir en god och billig carbonara.

Räcker till 3 personer

100 g torkade sojagrytbitar (helst den mindre storleken)
1 finhackad gul lök
1 msk olja
1 tsk Liquid Smoke
2 dl havregrädde
Salt och peppar

1. Koka sojagrytbitarna mjuka med en buljongtärning. Låt rinna av.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken och grytbitarna. Skvätt i Liquid Smoken.
3. Tillsätt grädden och krydda. Servera med nykokt spaghetti och gärna färsk basilika.

Vegansk snickersglasspaj

11 Maj

20120510-230615.jpg

Samtliga som avsmakat glasspajen har totalt fallit för den goda snickerssmaken. Rätt så dyr och lite dryg att göra, men resultatet blir fantastiskt! Gör helst pajen dagen innan servering så den hinner stelna ordentligt.

Vegansk snickersglasspaj

Pajskal
3 dl vetemjöl
125 g kallt margarin
2-3 msk vatten

Fyllning
1/2 l vaniljglass
2 1/2 dl jordnötssmör
50 g mörk choklad
Jordnötter

1. Blanda ihop degen och låt ligga i kyl 30 min innan utkavling.
2. Sätt ugnen på 225° och grädda pajskalet i 15-20 min.
3. Låt glassen smälta lite så att det går att röra ned jordnötssmöret. Blanda väl. Bred ut glassen i formen och ställ i frysen en stund.
4. Smält choklad i vattenbad och hacka nötterna grovt. Ringla över chokladen och strö över nötterna. Ställ i frysen i minst två timmar.
5. Tag fram pajen 10 min innan servering.

Veganska fiskburgare med remouladsås

11 Maj

Som fiskburgare använde vi vegansk schnitzel som stektes och lades mellan ett par Friscoburgarebröd, de godaste hamburgerbröden helt klart!
Till detta serverades ugnsbakade potatisklyftor och morötter, samt en remouladsås.

Vegansk remouladsås

1 dl vegansk majonnäs (t ex Coop Extras lättmajonnäs)
2 msk bostongurka
1/2 msk kapris
Persilja eller dill
(Ev en skvätt pressad citron)

Rör ihop ingredienserna och servera till burgarna.