Grön ärtsoppa med pepparrotskräm

Fick flera rekommendationer att prova på detta recept, och förstår varför. Betydligt godare och fräschare smak än den vanliga gula ärtsoppan jag ätit. Pepparrotskrämen är ett måste för att rätten ska bli grym! Receptet är beräknat till 4 personer om det bjuds gott om bröd och pålägg till, annars räcker den nog till ca 3 personer.

Grön ärtsoppa med pepparrotskräm

1 tsk rapsolja
1 st gul lök
600 gram gröna ärtor, frysta
4 dl vatten
1,5 dl havremjölk
1,5 dl Sour Supreme
Nån tsk riven pepparrot
peppar
1 st grönsaksbuljongtärning

Tillagning:
1. Hacka löken och fräs den mjuk i rapsolja utan att den tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, ärter. Låt koka 8 minuter.

2. Mixa soppan slät och tillsätt mjölk och smaksätt med peppar. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Värm och servera med Sour Supreme smaksatt med pepparrot. Gott till soppan är ett varmt fullkornsbröd.

.

Vegansk blomkålssoppa med ärtkräm

Denna blomkålssoppa med ärtkräm blev riktigt lyckad – krämig och smakrik. Skippa inte ärtkrämen, den är pricken över i:t!

1 blomkålshuvud
1 st gul lök
rapsolja
5 dl havremjölk
1 dl havregrädde
2 dl vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
1/2 citron
salt och peppar

Ärtkräm
2 dl frysta ärtor
2 msk Sour Supreme
salt och peppar

Gör så här:

1. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Hacka löken. Fräs lök och blomkål i olja i en kastrull utan att det får färg. Slå på mjölk, grädde vatten och buljong. Koka upp och sjud i ca 15 min tills blomkålen är helt mjuk. Mixa soppan slät. Smaksätt med citron, salt och peppar.

2. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll i en skål. Lägg i ärtorna, låt dem ligga där i 5 min. Sila ärtorna och låt rinna av. Mixa ärtorna med sour supreme och kryddorna.

3. Servera soppan med en klick av ärtkrämen och gärna några droppar olivolja.