Denna blomkålssoppa med ärtkräm blev riktigt lyckad – krämig och smakrik. Skippa inte ärtkrämen, den är pricken över i:t!
Vegansk blomkålssoppa med ärtkräm
1 blomkålshuvud
1 st gul lök
rapsolja
5 dl havremjölk
1 dl havregrädde
2 dl vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
1/2 citron
salt och peppar
Ärtkräm
2 dl frysta ärtor
2 msk Sour Supreme
salt och peppar
Gör så här:
1. Ansa och dela blomkålen i mindre buketter. Hacka löken. Fräs lök och blomkål i olja i en kastrull utan att det får färg. Slå på mjölk, grädde vatten och buljong. Koka upp och sjud i ca 15 min tills blomkålen är helt mjuk. Mixa soppan slät. Smaksätt med citron, salt och peppar.
2. Koka upp vatten i en vattenkokare och häll i en skål. Lägg i ärtorna, låt dem ligga där i 5 min. Sila ärtorna och låt rinna av. Mixa ärtorna med sour supreme och kryddorna.
3. Servera soppan med en klick av ärtkrämen och gärna några droppar olivolja.
