Arkiv | augusti, 2011

Vegansk spenat- och tofupaj

27 Aug

20110827-102449.jpg

En riktigt matig och nyttig paj som dessutom är sjukt god och enkel att göra med få ingredienser.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.

Fyllning:
500 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
1 paket marinerad tofu (ca 270 g)
olivolja
salt och peppar

1. Skala och finhacka vitlöken och lägg i pannan tillsammans med en skvätt olivolja.
Rör om och lägg i spenaten, låt fräsa tills allt vatten försvunnit. Smula tofun och låt fräsa med i pannan ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela fyllningen jämnt i det förfrös sade pajskalet. Grädda i 25 min. Servera med en sallad eller coleslaw.

Annonser

99,5 % Veganska chokladcupcakes med Marianne-glasyr

27 Aug

20110827-102129.jpg

Marianne-godisarna innehåller numera endast 0,5 gram mjölkpulver per 100 gram, så de är nästan helt veganska. Detta recept är för oss veganer som tänjer lite på gränserna.

12 st Marianne-cupcakes

2,3 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl strösocker
0,75 dl rapsolja
1,5 tsk vaniljsocker
2,3 dl vetemjöl
0,8 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg tolv pappersformar i cupcakesplåten.
2. Vispa sojamjölk och vinäger i en bunke. Ställ åt sidan ett par minuter så att det tjocknar lätt. Tllsätt sedan socker, olja och vaniljsocker och vispa ihop.
3. Tag fram en ny bunke och blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar i den första bunken och vispa till en jämn smet.
4. Fyll formarna till knappt tre fjärdedelar med smeten och grädda i 18-20 min. Låt svalna helt på galler.

Glasyr:
150 g Tofutti Creamy Spread naturell
5 dl florsocker
150 g Marianne-godis

Vispa florsocker och Creamy spread till en jämn smet. Krossa Marianne-godisarna i en mortel och blanda ned i glasyren. Fördela en dryg matsked glasyr på varje cupcake och toppa med en godis.

Coleslaw

25 Aug

20110825-110643.jpg

Coleslaw är ett gott och kladdigt amerikanskt tillbehör till korv eller burgare, men funkar nog även till t e x bakad potatis. I originalreceptet ingår även äpple och selleri, men det går inte hem i vår familj.

200 g finstrimlad vitkål
1 stor morot
1 liten gul lök
1/2 dl äggfri majonnäs
2 dl havremjölk
1,5 msk äppelcidervinäger
2 tsk strösocker
Salt och peppar

Strimla vitkålen fint, riv sedan moroten och finhacka löken. Blanda i en skål.
Rör samman resterande ingredienser till en sås som du sedan häller över salladen och blandar om. Täck över och låt stå kallt några timmar eller över natten.

Vegansk palsternackssoppa med quesadillas

22 Aug

Vegansk Palak Paneer

21 Aug

20110821-085856.jpg

Denna indiska maträtt blev jättegod på marinerad tofu istället för ost som i originalet. I originalreceptet skulle det vara fyra chilifrukter, men eftersom vi har ett barn i familjen använde vi oss bara av en chilifrukt och det blev lagom småhett. Till rätten serveras ris och gärna naan eller papadam, samt mango chutney.

Ingredienser till fyra portioner:
1 stor gul lök (150 g)
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 1/2 krm garam masala
1 1/2 krm riven muskot
4 dl havregrädde
1 paket marinerade tofu
1 påse färsk babyspenat (70 g)
1/2 kruka koriander
mjölkfritt margarin
olja
salt

Gör så här:
1. Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i 2 msk margarin utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.
2. Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med 1/2 tsk salt.
3. Stek tofu lätt gyllenbrun i olja.
4. Grovhacka koriandern. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander och tofu. Låt allt bli varmt.