Vegansk korvgryta med rotfrukter

 

Eftersom morötter, lök och kålrot är så billigt nu under hösten passade jag på att laga en riktigt säsongsbetonad gryta att bjuda middagsgästerna på igår. Ett hårt tunnbröd med mjölkfritt margarin och Astrid och apornas goda nya ost på blev pricken över i:t!

• 6 potatisar
• 200 g kålrot
• 3 morötter
• 1 liten purjolök
• 500 g korv (t ex sojakorv eller seitankorv)
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning alt en matsked buljongpulver
• 1 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• salt

Gör så här:

1. Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i bitar.
2. Koka upp vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt lagerblad, och kryddpepparkorn. Lägg ner grönsakerna (ej korv och lök) och låt koka 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt.