Tag Archives: gryta

Vegansk korvgryta med rotfrukter

25 Okt

korvgryta

 

Eftersom morötter, lök och kålrot är så billigt nu under hösten passade jag på att laga en riktigt säsongsbetonad gryta att bjuda middagsgästerna på igår. Ett hårt tunnbröd med mjölkfritt margarin och Astrid och apornas goda nya ost på blev pricken över i:t!

Vegansk korvgryta med rotfrukter

  • 6 potatisar
  • 200 g kålrot
  • 3 morötter
  • 1 liten purjolök
  • 500 g korv (t ex sojakorv eller seitankorv)
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning alt en matsked buljongpulver
  • 1 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • salt

Gör så här:

  1. Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i bitar.
  2. Koka upp vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt lagerblad, och kryddpepparkorn. Lägg ner grönsakerna (ej korv och lök) och låt koka 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  3. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt.
Annonser

Gryta exotica

7 Maj

Från den gamla vegankokboksklassikern Vego Paradiso kommer denna enkla 30-minutersrätt med smak av banan och jordnötter. Serveras med ris, hirs eller couscous.

Gryta Exotica

Ingredienser:
2 ekologiska bananer
4 dl kikärtor
1 burk krossade tomater
2 msk jordnötssmör
1 dl havre- eller sojagrädde
2 dl jordnötter
1 msk curry
1 tsk citronsaft
1 tsk socker
Salt

1. Skiva bananerna.
2. Blanda allt i en kastrull och koka upp. Sjud på svag värme medan riset kokar.

Kikärtsgryta med kokosmjölk

17 Apr

 

Denna vecka kör vi sojafritt i hushållet eftersom vi käkar soja alldeles för ofta här hemma. Istället satsar vi på lins- och bönrätter, vilket gör att en får chansen att testa en massa nya roliga recept! Detta recept är taget från Coop.se och blev en god, enkel, billig och mättande middag som dessutom räckte till två matlådor. Perfekt! Den är dock mild i smaken, så gillar du starkare grejer rekommenderar jag att hacka ner lite röd chili i grytan.

Ingredienser
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
150 g tomater i bitar (jag tog 1,5 dl krossade tomater)
200 g tinad, fryst bladspenat (jag tog hackad fryst spenat)
2 tsk gurkmeja
4 dl kokta kikärtor
2 dl kokosmjölk
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Tillbehör
700 g kokt ris (jag använde fullkornsris)
400 g kokt broccoli
200 g grovt bröd

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt tomater, väl avrunnen spenat och gurkmeja, rör om.
Skölj av ärterna och låt dem rinna av. Lägg ner dem i grytan, häll över kokosmjölken och låt koka ihop utan lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar. Servera med tillbehören.

Thaigryta med tzay

11 Mar

Denna gryta är grymt god, mycket beroende på att tzay är en trevlig köttliknande sojaprodukt med mycket smak. Det går även att byta ut tzayen mot sojastrimlor, då krävs det dock lite mer kryddor (salt o peppar) för att få till smaken. Tzay finns i kyl- eller frysdisken hos välsorterade mataffärer (t ex på Ica Maxi i Umeå).

4 portioner

400 g tzaybitar
2 gula lökar
2 paprikor (gärna en gul och en röd)
1/2 dl sweet chili-sås
3 msk soja
4 dl kokosmjölk

1. Stek tzayen i olja på medelvärme tills de får färg, ställ åt sidan.

2. Hetta upp olja, woka grönsakerna. Tillsätt lök, chilisås och soja.

3. Häll i tzayen och kokosmjölken. Låt koka ihop 3-5 min och servera sedan med ris.

Vegansk linsgryta med röd curry

10 Jan

Foto: Ulf Svensson

Denna linsgryta hittade jag på DN.se och den var riktigt schysst! Gjorde dock ett par ändringar i receptet nedan.

Ca 6 portioner

2 gula lökar
2 msk rapsolja
1/2 dl currypasta, mediumstark
1 blomkålshuvud (600 g)
1 burk krossade tomater (400 g)
3 dl röda linser
6 dl vatten
3/4 tsk salt
Tillbehör:
Orientbröd

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en gryta ca 1 minut. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare ca 1 minut.

2. Dela blomkålshuvudet i små buketter och blanda ner dem i grytan. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och salt. Koka under lock, ca 15 min.

3. Servera grytan med ris och eventuellt Orientbröd och chutney.