Tag Archives: purjolök

Vegansk broccolipaj

23 Jan

Broccolipaj

Äntligen har jag lyckats knåpa ihop ett riktigt gott och krämigt pajrecept!
Receptet nedan innehåller broccoli och purjolök, men variationsmöjligheterna är ju enorma! Nästa paj blir nog en ost- och skinkvariant, eller kanske skagenvariant, eller kanske ädelost och grönkål, eller kanske…

Ingredienser

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 350 g broccoli
  • 1 st purjolök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2-3 dl riven vegansk ost (gärna Jeezly från Astrid och aporna)

Veganstanning:

  • (ev 2 msk No Egg)
  • 1,5 dl Sour Supreme
  • 1,5 dl havre- eller sojagrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda samman margarin och mjöl för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna en springform med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

5. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken (eller pressa den). Fräs löken i margarin i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

6. Vispa ihop Sour Supreme och grädde. Salta och peppra.

7. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på veganstanningen.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min. Servera med sallad.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Slutresultatet!

Slutresultatet!

Vegansk korvgryta med rotfrukter

25 Okt

korvgryta

 

Eftersom morötter, lök och kålrot är så billigt nu under hösten passade jag på att laga en riktigt säsongsbetonad gryta att bjuda middagsgästerna på igår. Ett hårt tunnbröd med mjölkfritt margarin och Astrid och apornas goda nya ost på blev pricken över i:t!

Vegansk korvgryta med rotfrukter

  • 6 potatisar
  • 200 g kålrot
  • 3 morötter
  • 1 liten purjolök
  • 500 g korv (t ex sojakorv eller seitankorv)
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning alt en matsked buljongpulver
  • 1 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • salt

Gör så här:

  1. Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i bitar.
  2. Koka upp vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt lagerblad, och kryddpepparkorn. Lägg ner grönsakerna (ej korv och lök) och låt koka 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  3. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt.

Lins- och spenatsoppa med olivfoccacia

6 Maj

20130506-115118.jpg

Ibland tar matfantasin slut och du har bara fryst spenat och gröna linser kvar i skåparna. Då passar denna soppa perfekt. Men huvudnumret är ändå den fantastiskt goda foccacian som jag tycker passar utmärkt till.

Lins- och spenatsoppa

1 st purjolök
1 msk olivolja
2 dl gröna linser, (150 g)
1 l grönsaksbuljong
2 msk örtkryddor, t ex timjan och oregano, hackade
2 st lagerblad
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk citronskal, rivet
1 msk citronsaft, pressad
1 pkt spenat, (375 g) fryst hackad

1. Skölj och skär purjolöken i fina strimlor. Fräs löken i olivolja i en kastrull 2-3 min på svag värme. Tillsätt linser. Häll på buljong och rör ner örtkryddor och lagerblad. Låt koka ca 20 min eller tills linserna är mjuka.
2. Smaka av soppan med salt, peppar, citronskal och -saft. Rör ner spenaten i den heta soppan strax före serveringen och låt koka 2-3 min.

Olivfoccacia

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
1 msk sirap
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
1 burk oliver
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Blanda jästen noga med vatten, olivolja, sirap och flingsalt i en bunke.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda den lite och lägg på en ordentligt oljad plåt med lite flingsalt i botten.

6. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål där du stoppar i oliverna. Ringla eller pensla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.