Veganska plättar utan ägg

Jag föredrar plättar framför pannkakor. Plättarna kan läggas på hög och bilda ett torn som lönnsirapen rinner nedför. Kan även doppas kalla i kaffe har jag hört, men är inget jag vågat prova. Har även provat recept med sojamjöl istället för ägg i smeten, men dessa gav en ganska stark bismak av soja som inte gillades. Dessa blev fluffiga och fina!

Plättar utan ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölkfritt margarin
6 dl havremjölk
1 msk socker
1/2 tsk salt

1. Lägg mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål och rör ned hälften av vätskan till en jämn smet.

2. Vispa ner resten av vätskan.

3. Klicka lite margarin i plättlaggen varje gång du ska hälla i mer smet och grädda plättarna så att de inte fastnar.

Servera gärna med lönnsirap (finns i mataffären) och bär.

Veganska chokladmuffins med mintsmak

Jag älskar mintchoklad. Självklart fick jag lov att testa baka mintchokladmuffins, de blev väldigt saftiga och goda! Nästa gång testar jag att bryta ned lite mintchokladbitar i smeten.

12 st chokladmuffins med mintsmak

2,3 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl strösocker
0,75 dl rapsolja
1 tsk pepparmintsolja
1,5 tsk vaniljsocker
2,3 dl vetemjöl
0,8 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg tolv mindre muffinsformar i cupcakesplåten (eller på en vanlig plåt).
2. Vispa sojamjölk och vinäger i en bunke. Ställ åt sidan ett par minuter så att det tjocknar lätt. Tllsätt sedan socker, olja, pepparmintsolja och vaniljsocker och vispa ihop.
3. Tag fram en ny bunke och blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar i den första bunken och vispa till en jämn smet.
4. Fyll formarna till knappt tre fjärdedelar med smeten och grädda i 18-20 min. Låt svalna helt på galler.

Bakad potatis med vegansk skagenröra

Bakad potatis är en gammal favorit hos mig, här serverad med en skål vegansk skagenröra av det enklare slaget. Potatisen mikras i ca 10 min på full effekt (pricka den först ett par gånger) i mikron. Under tiden blandar du ihop skagenröran.

Bakad potatis med vegansk skagenröra, för 1-2 personer

1 havregrädde från Carlshamns á 2 dl
1 liten röd lök
1 burk svart tångcaviar
1/2 pressad citron
Dill, salt och peppar

1. Medan potatisen mikras hackar du rödlöken och lägger i en skål.
2. Häll i havregrädde, citron och tångkaviar. Rör om och krydda.
3. Servera den bakade potatisen med en klick mjölkfritt margarin och

Det blir en ganska ordentlig sats skagenröra ifall det bara är för en person. Blir det över lite grand så spara den och ät t ex på rostat bröd som frukost dagen efter, nästan godare då!

Chili sin carne

En god och mättande chili som med fördel förtäres i stort sällskap, ty grytan räcker till 5-6 personer. Eftersom jag inte tål stark mat är detta en mildare variant, kraftigt inspirerad (dvs nästan helt kopierad) av Veganvraks chili-recept.

Vegansk chili sin carne

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i valfri färg
1 liten burk majskorn
300 g fryst sojafärs (jag använder ICAs egen sojafärs)
1 burk vita bönor i tomatsås
2 förp krossade tomater á 500 g
2 dl kidneybönor
2 dl svarta bönor
2 msk tomatpuré
ev lite vatten
Färdig chili-kryddmix från Santa Maria el annat märke
en nypa socker

Hacka löken och fräs den tillsammans med kryddmix och olja i en panna. Skär paprikorna i bitar och lägg i. I med sojafärsen och låt fräsa några mintuer. I med allt annat och låt koka cirka 25 minuter. Smaka av med lite socker, salt och peppar. Servera med nyrostat bröd och smör.

Rödbetsbiffar med gräddig pepparsås

Mina all time favorite-biffar är dessa rödbetsbiffar från Veganmage.
Ätes med fördel till kokt potatis och den ljuvligt goda gräddpepparsåsen ni ser receptet på nedan!

Rödbetsbiffar (8-10 st)
3 stora rödbetor
1 stor potatis
1 liten gul lök
2 tsk potatismjöl eller No Egg
1,5 msk vatten
Ströbröd
Salt och peppar

1. Skala och riv rödbetor och potatis grovt och hacka löken fint.
2. Blanda samtliga ingredienser i en bunke och häll på ca 3/4 dl ströbröd. Smaka av med salt och peppar och ställ på kylning i en kvart så att ströbrödet kan suga upp en del av vätskan.
3. Forma till biffar, vänd i ströbröd och stek på medelhög värme i några minuter per sida.

Gräddig pepparsås på havregrädde och rött vin

1/2 tsk krossad peppar (rosépeppar, svartpeppar, vitpeppar, grönpeppar)
2 dl havregrädde
1 tsk tomatpuré
1/2 grönsaksbuljongtärning
1 msk rött matlagningsvin

Blanda alla ingredienser i en kastrull på medel/högvärme. Låt koka i 5 min. Servera till biffar och potatis.

Vegansk spenatlasagne med tofu och purjolök

På ica.se hittade jag ett recept på Grön lasagne som jag modifierade lite så att det blev veganskt. Riktigt gott! Förutsatt att en gillar lasagne då förstås.

Ingredienser

500 g djupfryst hackad spenat (eller bladspenat)
1 purjolök (går säkert att prova med t ex rödlök istället)
150 g tofu
1 röd paprika
5 dl havremjölk
2,5 dl havregrädde
3 msk idealmjöl (eller vetemjöl)
örtsalt, svartpeppar, vitpeppar, riven muskotnöt
lasagneplattor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Tina spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Smula tofun. Blanda ihop allt i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Gör bechamelsåsen: Blanda mjölet med 1 dl mjölk i en kastrull på låg värme. Blanda sedan i resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Koka i 5 min. Krydda med lite svartpeppar, vitpeppar, salt och riven muskotnöt.

4. Varva bechamelsås, lasagneplattor och spenatfyllning i en ugnssäker form: botten täcks med bechamelsås, på med lasagneplattor, på med första lagret spenat/tofu-röra, häll över 1/3 av bechamelsåsen. Nästa lager med lasagneplattor och spenat/tofusås, häll över den andra tredjedelen bechamelsås. Sista lagret med lasagneplattor. Häll över resterande bechamelsås.

5. Tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca 35 minuter.

6. Servera gärna lasagnen med sallad och bröd.

Vegansk linsgryta med röd curry

Foto: Ulf Svensson

Denna linsgryta hittade jag på DN.se och den var riktigt schysst! Gjorde dock ett par ändringar i receptet nedan.

Ca 6 portioner

2 gula lökar
2 msk rapsolja
1/2 dl currypasta, mediumstark
1 blomkålshuvud (600 g)
1 burk krossade tomater (400 g)
3 dl röda linser
6 dl vatten
3/4 tsk salt
Tillbehör:
Orientbröd

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en gryta ca 1 minut. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare ca 1 minut.

2. Dela blomkålshuvudet i små buketter och blanda ner dem i grytan. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och salt. Koka under lock, ca 15 min.

3. Servera grytan med ris och eventuellt Orientbröd och chutney.