Tag Archives: middagstips

Skogsgryta à la Norrland

4 Sep

Skogsgryta

Denna skogsgryta är rik på olika smaker, och är en härlig bjudrätt. Originalreceptet finns här på Norrmejeriers hemsida, men jag har veganiserat det enligt nedan.

Skogsgryta à la Norrland

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

250g ”chichi” från Astrid & Aporna (alt. annan typ av soja/tzay/seitan)

3 dl vatten

1 msk grönsaksfond (alt. svampfond, charlottenlökfond)

1 tsk hela enbär

2 lagerblad

5 schalottenlökar

2 morötter

½ liten rotselleri

2 dl Sour Supreme (alt. 1 dl Sour Supreme och 1 dl havregrädde, alt 2 dl havregrädde)

2 msk frysta lingon

1 tsk timjan

Mjölkfritt margarin till stekning

Salt och nymalen peppar

Instruktioner

1. Bryn chichin i en klick margarin 5-10 min i en stekpanna tills det fått fin färg. Salta och peppra.
2. Lägg i en gryta. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll det över köttet. Tillsätt fond, timjan, enbär och lagerblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
3. Skala och hacka under tiden löken. Skala morötterna och skär dem i 2-3 mm tunna skivor. Skala rotselleri och skär i små tärningar.
4. Fräs grönsakerna i smör tills de fått lite färg. Häll i grytan och låt puttra ihop ytterligare minst 15 minuter tills smakerna utvecklats helt. Vänd ner Sour Supreme och lingon.

Servera grytan med kokt färskpotatis och svartvinbärsgelé.

Annonser

Vegansk linsgryta med röd curry

10 Jan

Foto: Ulf Svensson

Denna linsgryta hittade jag på DN.se och den var riktigt schysst! Gjorde dock ett par ändringar i receptet nedan.

Ca 6 portioner

2 gula lökar
2 msk rapsolja
1/2 dl currypasta, mediumstark
1 blomkålshuvud (600 g)
1 burk krossade tomater (400 g)
3 dl röda linser
6 dl vatten
3/4 tsk salt
Tillbehör:
Orientbröd

1. Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skala och finhacka löken. Fräs löken i olja i en gryta ca 1 minut. Tillsätt currypastan och fräs ytterligare ca 1 minut.

2. Dela blomkålshuvudet i små buketter och blanda ner dem i grytan. Tillsätt linser, krossade tomater, vatten och salt. Koka under lock, ca 15 min.

3. Servera grytan med ris och eventuellt Orientbröd och chutney.