Tag Archives: mjölk

Lins- och spenatsoppa med olivfoccacia

6 Maj

20130506-115118.jpg

Ibland tar matfantasin slut och du har bara fryst spenat och gröna linser kvar i skåparna. Då passar denna soppa perfekt. Men huvudnumret är ändå den fantastiskt goda foccacian som jag tycker passar utmärkt till.

Lins- och spenatsoppa

1 st purjolök
1 msk olivolja
2 dl gröna linser, (150 g)
1 l grönsaksbuljong
2 msk örtkryddor, t ex timjan och oregano, hackade
2 st lagerblad
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk citronskal, rivet
1 msk citronsaft, pressad
1 pkt spenat, (375 g) fryst hackad

1. Skölj och skär purjolöken i fina strimlor. Fräs löken i olivolja i en kastrull 2-3 min på svag värme. Tillsätt linser. Häll på buljong och rör ner örtkryddor och lagerblad. Låt koka ca 20 min eller tills linserna är mjuka.
2. Smaka av soppan med salt, peppar, citronskal och -saft. Rör ner spenaten i den heta soppan strax före serveringen och låt koka 2-3 min.

Olivfoccacia

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
1 msk sirap
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
1 burk oliver
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Blanda jästen noga med vatten, olivolja, sirap och flingsalt i en bunke.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda den lite och lägg på en ordentligt oljad plåt med lite flingsalt i botten.

6. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål där du stoppar i oliverna. Ringla eller pensla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Annonser

Veganska knäckflarn med olika fyllningar

18 Apr

WP_006861

Dessa knäckflarn (en variant på havreflarn) går åt rykande fort hemma och är dessutom ovanligt lätta och snabba att baka, med ett fåtal ingredienser. Variera gärna fyllningen! Vaniljkräm, chokladkräm, mockakräm… mums!

Veganska knäckflarn med olika fyllningar

Ingredienser

150 gram mjölkfritt margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl havregrädde

Smörkräm grundrecept

115 g mjukt margarin
250 g florsocker
2 tsk hett vatten

Olika smaksättningar
Vanilj: 1 tsk vaniljsocker
Citron: 2 tsk finrivet citronskal
Mocca: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk hett vatten (ersätter då vattnet i receptet)
Choklad: 30 g kakao

 

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält margarinet i en kastrull. Blanda bakpulver med mjöl, tillsätt resten av ingredienserna, blanda med margarinet.
3. Lägg ut små klickar på plåt, inte större än 5-kronor. Grädda i 5-7 minuter. Låt svalna.
4. Blanda ihop smörkrämen och smaksätt med valfri variant enligt ovan. Gör gärna flera olika fyllningar till en och samma sats eftersom det blir uppåt 80 flarn per sats.

Flarnen går utmärkt att frysa även efter de fyllts, dock bör de då ätas direkt tagna ur frysen, dvs inte tina dem så mycket.

Vegansk kolapaj med karamellmandlar

9 Feb

20130209-192010.jpg

Hittade ett trevligt recept på kolapaj i en broschyr från Norrmejerier och veganiserade genast! Gott blev det, särskilt med toppingen av brända mandlar med flingsalt…

Mängd: 1 paj ca 8-12 bitar

Ingredienser

2½ dl vetemjöl
100 g mjölkfritt margarin
1 msk vatten

fyllning:

2 dl soja- eller havrevispgrädde (så fet som möjligt)
1 dl sirap
1 dl socker
1 krm salt

topping:

1 dl sötmandel
½ msk mjölkfritt margarin
4 msk strösocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:

1. Kör mjöl och margarin i mixer till en smulig massa. Tillsätt vatten och mixa tills det precis bildar en boll. Låt degen vila i en plastpåse i kylen minst 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200°. Tryck eller kavla ut pajdegen i en stor pajform eller portionsformar med löstagbar botten. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter tills det får lite färg (för mig tog det nästan 20 min).
3. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka till kola under omrörning ca 20 minuter. Häll kola-smeten i det förgräddade pajskalet och låt svalna.
4. Dela mandlarna på längden. Blanda margarin, socker och mandlar i en stekpanna och låt sockret smälta och få lite färg. Akta så det inte bränns!
5. Sprid ut mandlarna på ett bakplåtspapper. Strö genast över lite flingsalt. Bryt isär i mindre bitar när de svalnat. Toppa kolapajen med karamellmandlarna.

Servera gärna med vaniljglass!

Veganska plättar utan ägg

22 Jan

20120122-131417.jpg

Jag föredrar plättar framför pannkakor. Plättarna kan läggas på hög och bilda ett torn som lönnsirapen rinner nedför. Kan även doppas kalla i kaffe har jag hört, men är inget jag vågat prova. Har även provat recept med sojamjöl istället för ägg i smeten, men dessa gav en ganska stark bismak av soja som inte gillades. Dessa blev fluffiga och fina!

Plättar utan ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk mjölkfritt margarin
6 dl havremjölk
1 msk socker
1/2 tsk salt

1. Lägg mjöl, bakpulver, salt och socker i en skål och rör ned hälften av vätskan till en jämn smet.

2. Vispa ner resten av vätskan.

3. Klicka lite margarin i plättlaggen varje gång du ska hälla i mer smet och grädda plättarna så att de inte fastnar.

Servera gärna med lönnsirap (finns i mataffären) och bär.