Vegansk ugnspannkaka med grädde och sylt

Slängde i lite blåbär från frysen i själva smeten också. Avnjuts gärna med havrevispgrädde (från GoGreen) och drottningsylt.

Tjock och god vegansk ugnspannkaka

4 dl mjöl (alt. 3 dl vetemjöl och 1 dl grahamsmjöl)

1 dl havregryn (alt. fiberhavregryn)

6 dl sojamjölk

2 msk rapsolja

2 msk sirap

2 msk bakpulver

4 msk no egg eller potatismjöl (alt. potatismjöl)

1 tsk salt

Blanda ihop allt och häll i en smord ugnsform modell större.
Grädda i ugnen i 225 grader i 20-25 minuter.

Marinerade sojafiléer med hasselbackspotatis

Meny:

* Hasselbackspotatis gjord på små skrubbade färskpotatisar, strösslade med flingsalt

* Saftiga marinerade sojafiléer med röksmak och en gräddig pepparsås

* Krispig sallad med säsongens smaker

Sojafiléerna av märket Veggo/Hälsosport inköptes på Hälsokraft. Filéerna kommer i ett torrt tillstånd och kokas under 5 min i vatten med en buljongtärning. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag innan du marinerar dem.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan.

Gräddig sås:
2 dl Oatly iMat
½ grönsaksbuljongtärning
lite soja
peppar (gärna färskmalen och 5 sorters peppar-blandning)
– Koka upp grädden och rör i de övriga ingredienserna. Låt koka på låg värme i 5 min och vispa ständigt.

Marinera sojafiléerna i minst 30 min (medan du gör hasselbackspotatisen i ugnen), häll dem sedan tillsammans med marinaden i en varm stekpanna i och stek på medelvärme ca 5-7 minuter per sida tills filéerna får en fin stekyta.
Servera med hasselbackspotatisen, sås och en krispig sallad till.

Vegansk Smörgåstårta

Recept på den godaste smörgåstårta jag ätit de senaste 12 åren!

Vegansk smörgåstårta – 4 personer

1. Beneviva mjukost med örtsmak + ett lager tångcaviar.2. Ridderheims ört- och vitlöksmarinerade soltorkade körda i mixer + ett lager Sour Supreme.

3. Tartexröra (tartex, havregrädde, hackad smörgåsgurka) + ett lager skivade rädisor.

4. Soltorkade tomatermixen + ett lager Tofuttis färdigskivade sojacheddarost.

5. Överst: Skagenröra (Plamils äggfria majonnäs, havregrädde, tångcaviar, hackad rödlök, hackad dill, citronsaft, salt & peppar) samt övrig dekoration – se bilden.

Bröd: Minns ej namnet på dem, men ljust fyrkantigt bröd av polarbrödstyp som lägges fyra st i en fyrkant på ett tårtfat.

Vegansk Pizza med oxfilé och bearnaisessås

Pizza med sojafiléer och bearnaisesås! Se recept på filéerna och såsen nedan. Såsen ska på innan pizzan åker in i ugnen. Övrig pizzatopping som passar utmärkt till: tomatsås, skivad lök samt skivad färsk svamp.

Liquid smoke-marinerade sojafiléer

Koka sex filéer i vatten med en grönsaksbuljong, i ca 10 min. Låt rinna av i ett durkslag.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan. Låt dra i minst 15 min, gärna längre.

Vegansk bearnaisesås

2,5 dl grädde t ex havregrädde
1,5 dl mjölk t ex sojamjölk
2 msk mjöl (helst idealmjöl som ju inte klumpar sig)
50 g smält margarin
3 msk dragon
2 msk citronsaft
2 krm gurkmeja (för den gula färgens skull)
lite persilja ifall du har färsk eller fryst
salt efter smak

1. Smält margarinet i en kastrull. Vispa snabbt ner mjölet – helst med en trådvisp för att minska risken för klumpar. Det är bara bra om margarinet inte är för varmt när du gör det.
2. Häll på grädde och mjölk så fort du vispat margarinet slätt och rör tills såsen är jämn. Koka upp under omrörning.
3. När såsen börjat koka och tjockna tar du av den från värmen och kryddar med övriga ingredienser.

Lyxig Hummus

Lyxig hummus (ca 5-6 dl)

• 4 dl kikärter (en burk brukar bli kanon men koka gärna egna kikärtor som legat i blöt över natten – mkt billigare)
• 2 vitlöksklyftor
• 1½ tsk riven ingefära
• 1 dl hackad persilja
• 7-8 hackade korianderkvistar (eller en tsk torkad)
• 1 pressad citron
• ½ tsk gurkmeja
• ½ tsk chilipulver
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk curry
• ½ tsk svartpeppar
• 1 tsk salt
• 1 tsk äppelcidervinäger
• 1 dl olivolja (funkar även med rapsolja men blir inte riktigt lika god smak)

Blanda alla ingredienser utom oljan i en matberedare eller skål för stavmixern och mixa allt.

Häll i oljan sist medans du mixar, konstistensen ska bli fluffig, jämn och krämig.

Vegansk Toscatårta

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

125 g vegetabiliskt margarin

1 msk strösocker

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

1 påse flagade mandlar

200 gram vegetabiliskt margarin

2 dl strösocker

4 msk vetemjöl

0,6 dl havre- eller sojamjölk

Tillbehör:

Pajform (22-25 cm)

Tillagning

Pajdeg:

1. Smält matfett och låt det svalna.

2. Häll mjöl, socker, bakpulver och matfett i en bunke och knåda snabbt ihop till deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Ställ formen i kylskåp.

3. Sätt ugnen på 200ºC.

Fyllning:

Blanda margarin , socker, vetemjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda på svag värme, tills margarinet har smält. Se upp så att den inte bränns vid! Låt svalna.

Paj:

1. Tag ut pajformen och häll i mandeln. Häll margarinblandningen över mandlarna.

2. Sätt in pajen på galler mitt i ugnen. Grädda i cirka 25 min till fin färg. Låt svalna. Lossa försiktigt från formen.

Håller sig i kylskåpet i en vecka. Servera gärna med soja- eller havreglass med vaniljsmak.

Vegansk tacopaj

Tacopaj

Räcker till 4 luncher, eller 3 middagar beroende på hur mycket en äter.

Ingredienser pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

Pajfyllning:
2 förpackningar Vegetarian Taco Mix från Santa Maria
2 dl krossade eller passerade tomater
2,5 dl vatten
15 körsbärstomater
1 förpackning Tofutti Sour Supreme (veg*sk créme fraiche)
150 g sojaost, gärna Cheezly’s Mozzarella
1 tsk paprikapulver

1. Blanda ihop ingredienserna till pajdegen och tryck ned i en stor pajform. Ställ i kylen i 20 min.
2. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Koka ihop tacofärsen enligt anvisningarna på förpackningen.
4. Häll färsen i pajformen och bred över Sour Supreme.
5. Halvera körsbärstomaterna och tryck lätt ned dem i pajen.
6. Riv osten och strö över pajen, pudra över paprikapulvret.
7. Gratinera i ugnen i 25 min.

Vegansk ost- och skinkpaj

Receptet är hämtat från http://www.ica.se och är modifierat för att passa veganer.

Ost och skinkpaj

Räcker till 4 luncher, eller 3 middagar beroende på hur mycket en äter.

Ingredienser:
3 dl vetemjöl
100 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten
1 paket Rasher (veganskt ”bacon” från t ex hälsokostaffären)
2-3 dl riven sojaost, t ex Cheezly’s Mozzarella
1,5 dl Sour Supreme (vegansk créme fraiche, finns i mataffären)
2 dl havre- eller sojamjölk
1/2 tsk salt (gärna örtsalt)
1 krm peppar
1/2 tsk paprikapulver

Gör så här:
1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.
4. Skär rashern i strimlor. Vispa ihop Sour Supreme, mjölk och kryddor.
5. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter.
6. Sänk värmen till 200°C.
7. Lägg skinka och ost i pajformen. Häll över ”mjölkstanningen”.
8. Grädda pajen mitt i ugnen ca 30 minuter.