Tag Archives: soja

Vegansk kalops

9 Jan

Kalops är en gammal klassisk husmansrätt som är superenkel att veganisera med hjälp av sojagrytbitar eller sojastrimlor.

Vegansk kalops

225 gram torkade sojagrytbitar eller sojastrimlor
2 msk mjölkfritt margarin
20 kryddpepparkorn
1,5 tsk salt
5 lagerblad
6 dl vatten
3-4 morötter
2 gula lökar
3 msk idealmjöl eller vetemjöl
1/2-1 dl vatten

1. Koka sojaköttet separat i en kastrull i 10 minuter. Häll i en sil och låt rinna av.
2. Hacka morötter och lök. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Tillsätt lök och morötter och fräs 3 min. Tillsätt sedan sojaköttet och fräs ytterligare 3 min.
3. Krydda och tillsätt vatten. Lägg på ett lock och låt koka i 10 min.
4. Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den och låt koka 5 min. Smaka av. Plocka ur lagerblad och kryddpepparkorn.

Serveras med kokt potatis och gelé, lingonsylt eller rödbetor.

Veganska sojaköttbullar

9 Jan

I julas tillverkade jag för första gången egna sojaköttbullar gjorda på sojafärs. De blev riktigt goda! Allra bäst blev resultatet om en först rör ihop själva smeten och låter den stå en stund, sedan rullar en ihop köttbullarna och låter dem stå en liten stund till innan stekningen. På så vis håller de ihop bättre. Receptet är snott från Veganias fantastiska receptskafferi.

Veganska sojaköttbullar

½ lök, finhackad
1 tomat, finhackad
3 dl finkorniga sojafärsbitar
2 dl vatten
1 tsk buljongextakt eller ½ tärning
2 msk ströbröd
1 stor kokt potatis, mosad

Smaksättning:
1 finhackad vitlöksklyfta och 1 msk färsk hackad basilika
eller grillkrydda efter smak
eller kryddpeppar (till julköttbullarna)

Fräs löken i olja. Tillsätt tomat och eventuellt vitlök, fräs mjukt. Tillsätt vatten och buljong och låt koka upp. Häll i sojafärsbitarna, rör om och låt svälla. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att färsen ska bli mjuk. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt. Om blandningen känns grov, kör den några sekunder i matberedare. Tillsätt mosad potatis, ströbröd och lite mjöl om det behövs för att smeten ska bli fast och formbar. Forma till 6 burgare och vänd eventuellt i ströbröd. Stek gyllenbruna i olja. Servera t.ex. mellan bröd, till pasta med tomatsås eller tomat- & fänkålssås eller till potatis med brunsås. Smeten kan också formas till bollar, ca 25 st, och stekas. De behöver inte vändas i ströbröd.

Variation: Byt ut sojafärs mot kokta bönor.

Veganska rökiga kåldolmar med sojafärs

9 Dec

Kåldolmar är en gammal husmanskostklassiker som jag tycker kommit lite i skymundan. Förr i tiden kokades de gryta, men det är betydligt smidigare att laga dem i ugnen istället. Receptet nedan är från Veganvrak-bloggen, om än lätt modifierat.

Kåldolmar

8-10 vitkålsblad från ett stort vitkålshuvud
2 dl torr sojafärs
1 gul lök
0,5 dl ris
1 msk soja
0,5-1 tsk rökarom
salt, svartpeppar
sirap
margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset.
2. Lägg ett par vitkålsblad i taget i kokande saltat vatten några minuter.
3. Koka sojafärsen mjuk.. Häll över i en bunke och ha i soja och så mycket rökarom du vill ha.
4. Finhacka löken och lägg det i bunken tillsammans med riset när det är klart. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg lite fyllning på vitkålsbladen och vik ihop till dolmar. Fäst eventuellt med tandpetare.
6. Lägg kåldolmarna i en ugnsfast form och ringla över lite flytande margarin (eller klicka på fast margarin) samt lite sirap.
7. Ställ in i ugnen i cirka 40-45 minuter. Servera med kokt potatis, lingonsylt, sås och grönsaker.

Pasta med krämig vegansk kycklingsås

29 Sep


Ingredienser (4 port)

300 g Anna Skippers veganska sojastrimlor
300 g pasta
1 msk rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 salladslökar
2,5 dl Oatly iMat eller sojagrädde

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Stek sojastrimlorna i rapsolja. Salta och peppra. Strimla löken och låt den fräsa med en stund.
3. Blanda ner grädden och låt koka 3-5 min.
4. Servera med pastan.

Vegansk Pizza med oxfilé och bearnaisessås

28 Mar

Pizza med sojafiléer och bearnaisesås! Se recept på filéerna och såsen nedan. Såsen ska på innan pizzan åker in i ugnen. Övrig pizzatopping som passar utmärkt till: tomatsås, skivad lök samt skivad färsk svamp.

Liquid smoke-marinerade sojafiléer

Koka sex filéer i vatten med en grönsaksbuljong, i ca 10 min. Låt rinna av i ett durkslag.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan. Låt dra i minst 15 min, gärna längre.

Vegansk bearnaisesås

2,5 dl grädde t ex havregrädde
1,5 dl mjölk t ex sojamjölk
2 msk mjöl (helst idealmjöl som ju inte klumpar sig)
50 g smält margarin
3 msk dragon
2 msk citronsaft
2 krm gurkmeja (för den gula färgens skull)
lite persilja ifall du har färsk eller fryst
salt efter smak

1. Smält margarinet i en kastrull. Vispa snabbt ner mjölet – helst med en trådvisp för att minska risken för klumpar. Det är bara bra om margarinet inte är för varmt när du gör det.
2. Häll på grädde och mjölk så fort du vispat margarinet slätt och rör tills såsen är jämn. Koka upp under omrörning.
3. När såsen börjat koka och tjockna tar du av den från värmen och kryddar med övriga ingredienser.