Vegansk morotskaka

Den här morotskakan brukar jag alltid få högvis med komplimanger för när den bjuds på hemma, på jobbet, på kalas osv.
Den fick t o m ersätta den gamla tråkiga gräddtårtan på Myras 1-årskalas i helgen!

3 dl fint rivna morötter
1/2 dl rapsolja
2 dl socker
3/4 dl soja- eller havregrädde
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel

Till glasyren:
50 g veganmjukost naturell, tex Tofulines Creamy Spread (finns i vanliga mataffärer)
30 g mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
kokosflingor (valfritt)

Smörj och bröa en form, gärna en spännbandsform.
Vispa ihop sojagrädde och socker.

Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.

Häll över till formen och grädda i 175 grader i c:a 40 minuter.

Stjälp upp kakan och låt svalna.

Blanda ihop glasyren och bred ovanpå kakan. Strö över kokosflingorna.

(Recept från Terneborgs lyckliga kokbok)

Vegansk rulltårta

Att baka en rulltårta är inte det lättaste, om en inte har ett bra recept förstås, så varsågod!

3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g smält mjölkfritt margarin 80% fetthalt
2 dl havremjölk

Smörkräm till fyllningen:
200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin 80% fetthalt
4 dl florsocker
2 msk vatten
4 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader. Smält margarinet och ställ att svalna lite.
2. Blanda de torra ingredienserna till rulltårtan. Häll ned margarinet och mjölken och blanda försiktigt ihop smeten utan att vispa den.
3. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten till ett tunt lager, nästan ända ut i kanterna.
4. Grädda i 250 grader i 4-5 min. OBS! Håll ögonen öppna så att kakan inte bränns!
5. Strö lite strösocker över kakan. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Tag en ny plåt och lägg plåten ovanpå (med ”rätt” sida nedåt). Gör en hastig rörelse där du vänder på hela kakan så att den hamnar uppåner på den nya plåten.
6. Ta försiktigt loss det första bakplåtspappret som nu är ovanpå kakan. Det hjälper om du penslar kallt vatten på pappret. Lägg tillbaka plåten ovanpå kakan och låt kakan svalna under den (det blir ett utrymme för kakan att svalna utan att bli torr; annars torkar den och går inte att rulla). Rör under tiden ihop smörkrämen.
7. När kakan svalnat, bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop den. Ett tips är att ta hjälp av det bakplåtspapper som kakan ligger på; lyft pappret långsamt och kakan rullar snyggt ihop. Förvara i kyl tills den skall serveras, kanske med en klick sojagrädde på toppen.

TIPS: Jag tycker rulltårtan blev liiite för sockrig och sötsliskig. Nästa gång provar jag att istället ha i 4 msk kakao och 1,5 dl socker.

Vegansk gräddtårta

Tårtbotten (ca 16 bitar)

4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
2 dl soja- eller havremjölk

1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Smält margarinet och blanda ner i smeten tillsammans med mjölken. Obs! Vispa ej – rör försiktigt samman så blir kakan fluffigare.
3. Bred ut smeten i formen. Grädda nederst ca 45 minuter.
4. Låt kakan svalna ordentligt innan den delas i tre delar.

Fyllning
Lager nr 1: Marsánsås (T ex Ekströms som kokas med sojamjölk och blir en tjock och bra konsistens för tårtor).
Lager nr 2: Hallonsylt
Toppen: Hård vispad Soyatoo (vispbar sojagrädde) som får stå i kylen över natten så den blir hårt fluffig och går bra att spritsa på tårtan. Dekorera med färska bär.

Konditortips: Baka bottnarna dagen innan tårtan ska serveras, och bred på marsán och hallonsylt och låt dra in under natten för en saftigare tårta.
När grädden är spritsad på tårtan rekommenderas att den ställs i kyl tills det är dags för servering, så håller sig grädden snyggt på plats. En Soyatoo-förpackning räcker lagom till en tårta.

Varning: Soyatoo har även spraybar vispgrädde på flaska, men den rinner snabbt iväg när det hamnat på tårtan, därför rekommenderar jag den vispbara Soyatoon istället.

Vegansk Smörgåstårta

Recept på den godaste smörgåstårta jag ätit de senaste 12 åren!

Vegansk smörgåstårta – 4 personer

1. Beneviva mjukost med örtsmak + ett lager tångcaviar.2. Ridderheims ört- och vitlöksmarinerade soltorkade körda i mixer + ett lager Sour Supreme.

3. Tartexröra (tartex, havregrädde, hackad smörgåsgurka) + ett lager skivade rädisor.

4. Soltorkade tomatermixen + ett lager Tofuttis färdigskivade sojacheddarost.

5. Överst: Skagenröra (Plamils äggfria majonnäs, havregrädde, tångcaviar, hackad rödlök, hackad dill, citronsaft, salt & peppar) samt övrig dekoration – se bilden.

Bröd: Minns ej namnet på dem, men ljust fyrkantigt bröd av polarbrödstyp som lägges fyra st i en fyrkant på ett tårtfat.

Vegansk Toscatårta

Ingredienser:

4 dl vetemjöl

125 g vegetabiliskt margarin

1 msk strösocker

0,5 tsk bakpulver

Fyllning:

1 påse flagade mandlar

200 gram vegetabiliskt margarin

2 dl strösocker

4 msk vetemjöl

0,6 dl havre- eller sojamjölk

Tillbehör:

Pajform (22-25 cm)

Tillagning

Pajdeg:

1. Smält matfett och låt det svalna.

2. Häll mjöl, socker, bakpulver och matfett i en bunke och knåda snabbt ihop till deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Ställ formen i kylskåp.

3. Sätt ugnen på 200ºC.

Fyllning:

Blanda margarin , socker, vetemjöl och mjölk i en kastrull och låt sjuda på svag värme, tills margarinet har smält. Se upp så att den inte bränns vid! Låt svalna.

Paj:

1. Tag ut pajformen och häll i mandeln. Häll margarinblandningen över mandlarna.

2. Sätt in pajen på galler mitt i ugnen. Grädda i cirka 25 min till fin färg. Låt svalna. Lossa försiktigt från formen.

Håller sig i kylskåpet i en vecka. Servera gärna med soja- eller havreglass med vaniljsmak.