Det blev pajdags häromdagen och jag ville testa ett nytt alternativ till äggstanning – vilket blev fantastiskt bra, se bara bilden ovan (vegansk ost- och skinkpaj)!
Vegansk äggstanning
2,5 dl havregrädde
0,5 dl havremjölk
4 msk vetemjöl
Salt, peppar, paprikakrydda
Vispa ihop grädde och mjölk, vispa sedan ned mjöl och kryddor till en smet. Ner i pajen!
Ibland måste middagen gå supersnabbt att fixa, som när en kommer hem med ungen från förskolan och den skriker efter MAAAT NUUU, eller när en bara är sådär ashungrig efter jobbet. Då är denna rätt KUNGEN att tillaga, och har du bara en frys i ditt hem så är det bara att åka och handla så har du i princip alltid denna nödmaträtt hemma. PS den är god också.
180 g pasta
200 g Findus ”Grönsaker perfekta till pasta”
1 msk olivolja
2,5 dl havregrädde
buljongpulver
salt
svartpeppar
paprikakrydda
oregano
1. Sätt pastan på kokning.
2. Fräs under tiden de frysta grönsakerna lätt i olivoljan. Tillsätt sedan grädde och låt koka ett par minuter. Krydda.
3. Servera med pastan – KLART på under en kvart!
Krämiga pastasåser kan en inte få nog av! Ingredienserna i denna sås går att byta ut mot lite vad som helst dessutom.
4 personer
250 g broccoli (färsk el frusen)
2/3 purjolök (funkar även med 1 gul lök)
2 valfria tofu-, vete- eller
sojakorvar (helst m röksmak)
1 msk valfri olja (t ex oliv eller raps)
4 dl havre- eller sojagrädde (jag använde Carlshamns havregrädde, den är tjock).
1/2 förp babyplommontomater
1 dl kokta valfria bönor (gärna borlotti)
Grönsaksbuljong
Salt, peppar
1. Sätt igång pastakokningen. Använd gärna tagliatelle eller spaghetti.
2. Skär broccolin i små buketter och koka dem lätt (ca 5 min).
3. Halvera och strimma purjon. Hacka korven i små tärningar. Fräs båda i olja i 5 min. Häll i grädden och koka upp.
4. Halvera tomaterna och tillsätt
tillsammans
med bönorns. Sjud sedan på svag värme i 5 min. Rör om då och då.
5. Krydda med en tsk buljongpulver, salt och peppar. Servera med pastan.
Tårtbotten (ca 16 bitar)
4 dl mjöl
1,5 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
100 g mjölkfritt margarin
2 dl soja- eller havremjölk
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
2. Smält margarinet och blanda ner i smeten tillsammans med mjölken. Obs! Vispa ej – rör försiktigt samman så blir kakan fluffigare.
3. Bred ut smeten i formen. Grädda nederst ca 45 minuter.
4. Låt kakan svalna ordentligt innan den delas i tre delar.
Fyllning
Lager nr 1: Marsánsås (T ex Ekströms som kokas med sojamjölk och blir en tjock och bra konsistens för tårtor).
Lager nr 2: Hallonsylt
Toppen: Hård vispad Soyatoo (vispbar sojagrädde) som får stå i kylen över natten så den blir hårt fluffig och går bra att spritsa på tårtan. Dekorera med färska bär.
Konditortips: Baka bottnarna dagen innan tårtan ska serveras, och bred på marsán och hallonsylt och låt dra in under natten för en saftigare tårta.
När grädden är spritsad på tårtan rekommenderas att den ställs i kyl tills det är dags för servering, så håller sig grädden snyggt på plats. En Soyatoo-förpackning räcker lagom till en tårta.
Varning: Soyatoo har även spraybar vispgrädde på flaska, men den rinner snabbt iväg när det hamnat på tårtan, därför rekommenderar jag den vispbara Soyatoon istället.
Vegankockens blogg 