Den här morotskakan brukar jag alltid få högvis med komplimanger för när den bjuds på hemma, på jobbet, på kalas osv.
Den fick t o m ersätta den gamla tråkiga gräddtårtan på Myras 1-årskalas i helgen!
Vegansk morotskaka
3 dl fint rivna morötter
1/2 dl rapsolja
2 dl socker
3/4 dl soja- eller havregrädde
2 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 tsk kanel
Till glasyren:
50 g veganmjukost naturell, tex Tofulines Creamy Spread (finns i vanliga mataffärer)
30 g mjölkfritt margarin
2 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
kokosflingor (valfritt)
Smörj och bröa en form, gärna en spännbandsform.
Vispa ihop sojagrädde och socker.
Rör försiktigt ner de övriga ingredienserna.
Häll över till formen och grädda i 175 grader i c:a 40 minuter.
Stjälp upp kakan och låt svalna.
Blanda ihop glasyren och bred ovanpå kakan. Strö över kokosflingorna.
(Recept från Terneborgs lyckliga kokbok)
Vegankockens blogg 
Sluuurrrp! Morotskaka är bland det bästa jag vet! Skall definitivt testa ditt recept.Men jag för min del vill gärna blanda ihop gishcet på toppen med citronskal/limeskal istället för kokos.En smaksak……
Kram Frida
Bra idé med citronskal, jag gillart 🙂
Åh vad fint! Morotskaka är ju bland det bästa som finns!
Faktiskt 🙂
Ajaj vad god den blev! Blev riktigt saftig och fin =) Brukar annars ha i valnötter för saftighetens skull, men det behövdes inte alls i den här.
Kul att höra! Visst är den helt fantastisk 🙂
ska margarinet va smält?:d
Nope 🙂
Gjorde den här kakan i kväll. Fantastiskt god! Min sambo tyckte att glasyren var lite för söt, men jag var hur nöjd som helst. Fast nästa gång kanske jag drar ner lite grand på florsockret. Kanonbra recept hur som som helst.
Tackar! Kul att den gillades, söt men god med mycket smak 🙂
Den gick utmärkt att frysa också! Nästan ännu godare idag. (Vet inte riktigt varför jag frös in den dock, eftersom den knappast hade blivit dålig av att stå i kylen över natten. Och längre än till idag kommer den inte att räcka!) Min nya receptfavorit.
Hej! Tror du att det gör något om den står en dag i kylen?
Nejdå 🙂
Godaste morotskakan jag ätit. Gjort detta recept flera gånger, och oj vad god den är!
Dock drog jag ner på sockret i glasyren, för det blev lite väl sött även för mig. 😉
Men återigen, BÄSTA receptet!
Tack så mycket!
Visst är den god! Lite platt kanske, men spelar inte så stor roll 🙂
Perfekt! Denna ska jag göra till vår nya kårförenings första möte. Jag har nyligen blivit vegeterian och det är ju lätt när det kommer till bakverk, så behövde verkligen inspo till att göra helt veganskt! 😀 stort tack 🙂
Ersatte rapsolja i kakan med mosad banan för att dra ner lite på fettet (brukar försöka följa den kost Forks over knives rekommenderar), gick jättebra! Använde Oatlys påMackan till glasyren också, blev underbart. Nästa gång ska jag försöka komma på något sätt att göra glasyren mindre söt men inte mer fet…