Vegansk rulltårta

Att baka en rulltårta är inte det lättaste, om en inte har ett bra recept förstås, så varsågod!

3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g smält mjölkfritt margarin 80% fetthalt
2 dl havremjölk

Smörkräm till fyllningen:
200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin 80% fetthalt
4 dl florsocker
2 msk vatten
4 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader. Smält margarinet och ställ att svalna lite.
2. Blanda de torra ingredienserna till rulltårtan. Häll ned margarinet och mjölken och blanda försiktigt ihop smeten utan att vispa den.
3. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten till ett tunt lager, nästan ända ut i kanterna.
4. Grädda i 250 grader i 4-5 min. OBS! Håll ögonen öppna så att kakan inte bränns!
5. Strö lite strösocker över kakan. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Tag en ny plåt och lägg plåten ovanpå (med ”rätt” sida nedåt). Gör en hastig rörelse där du vänder på hela kakan så att den hamnar uppåner på den nya plåten.
6. Ta försiktigt loss det första bakplåtspappret som nu är ovanpå kakan. Det hjälper om du penslar kallt vatten på pappret. Lägg tillbaka plåten ovanpå kakan och låt kakan svalna under den (det blir ett utrymme för kakan att svalna utan att bli torr; annars torkar den och går inte att rulla). Rör under tiden ihop smörkrämen.
7. När kakan svalnat, bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop den. Ett tips är att ta hjälp av det bakplåtspapper som kakan ligger på; lyft pappret långsamt och kakan rullar snyggt ihop. Förvara i kyl tills den skall serveras, kanske med en klick sojagrädde på toppen.

TIPS: Jag tycker rulltårtan blev liiite för sockrig och sötsliskig. Nästa gång provar jag att istället ha i 4 msk kakao och 1,5 dl socker.