Tag Archives: nyttiga

Gör egna ”bars” – nyttiga mellanmål för barn (och vuxna)

24 Maj

20120524-102109.jpg

Dessa barer är fyllda med torkad frukt, mandel och kryddor. Ett perfekt litet mellanmål för barn och vuxna. Det går förmodligen alldeles utmärkt att variera innehållet mellan olika torkade frukter.

Blir till 8 barer som förvaras i kyl eller frys

Ingredienser:
100 g mandelmjöl
1/2 cup (1,2 dl) torkade fikon
200 g dadlar utan kärnor
2 msk mandelsmör (funkar nog lika bra med jordnötssmör)
1/2 tsk apelsinskal
1/2 tsk vanljextrakt
1/4 tsk kanel
1/4 tsk salt
1/2 cup (1,2 dl) ris- eller dinkelpuffar

Gör så här:
1. Halvera fikonen och lägg i en matberedare, mixa tills de blir fint hackade. Lägg dem i en bunke.
2. Halvera dadlarna och upprepa processen ovan.
3. Blanda dadlar och fikon med resten av ingredienserna utom puffarna. Antingen i matberedaren eller för hand, tills allt är jämnt blandat. Blanda sedan i puffarna för hand tills degen är jämn.
4. Platta ut degklumpen till ca 22×22 cm på en stor bit plastfolie. Den ska vara lite mer än en halv cm tjock. Täck med folie och in i frysen i minst 30 min, eller över natten. Skär i 8 bitar och förpacka i smörpapper, plastfolie eller liknande.

Håller 4-5 dagar i rumstemperatur eller i upp till 3 veckor i frysen.

Annonser

Aprikos- och quinoamuffins

23 Maj

Genom Well Vegan har jag lärt mig några nya recept, bl a på dessa nyttiga och goda mellanmål (som även frunkar fint med en kopp te och en frukt till frukost!).

Ingredienser

  • 1 cup (2,36 dl) sojamjölk
  • 1 msk malda linfrön (mals i en mortel)
  • 1/4 cup (4 msk) rapsolja
  • 1/4 cup (4 msk) agavesirap
  • 1/2 tsk vaniljsocker
  • 1 1/4 (2,36 dl + 4 msk) vetemjöl eller vetemjöl special
  • 1/4 cup (4 msk) mandelmjöl
  • 1-1/2 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk malen kardemumma
  • 1 1/4 cups ((2,36 dl + 4 msk) kokad quinoa av valfri färg (jag använde svart för att få en snygg effekt)
  • 1/2 cup (1,2 dl) hackade torkade aprikoser

Instructions

  1. Sätt ugnen på 175 grader och placera 12 cupcakes-formar i en cupcakeform.
  2. Blanda sojamjölken och linfröna i en liten bunke. Låt dra i 1 minut, vispa sedan ned olja, agavesirap och vaniljsocker.
  3. Tag en stor bunke och blanda samman vetemjöl, mandelmjöl, bakpulver, salt och kryddor. Häll i sojamjölksblandningen och blanda försiktigt ihop smeten. Rör försiktigt ned den kokade quinoan och aprikoserna.
  4. Häll smeten i cupcakesformarna och grädda i 20-22 minuter.


Vegansk Pizza med oxfilé och bearnaisessås

28 Mar

Pizza med sojafiléer och bearnaisesås! Se recept på filéerna och såsen nedan. Såsen ska på innan pizzan åker in i ugnen. Övrig pizzatopping som passar utmärkt till: tomatsås, skivad lök samt skivad färsk svamp.

Liquid smoke-marinerade sojafiléer

Koka sex filéer i vatten med en grönsaksbuljong, i ca 10 min. Låt rinna av i ett durkslag.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan. Låt dra i minst 15 min, gärna längre.

Vegansk bearnaisesås

2,5 dl grädde t ex havregrädde
1,5 dl mjölk t ex sojamjölk
2 msk mjöl (helst idealmjöl som ju inte klumpar sig)
50 g smält margarin
3 msk dragon
2 msk citronsaft
2 krm gurkmeja (för den gula färgens skull)
lite persilja ifall du har färsk eller fryst
salt efter smak

1. Smält margarinet i en kastrull. Vispa snabbt ner mjölet – helst med en trådvisp för att minska risken för klumpar. Det är bara bra om margarinet inte är för varmt när du gör det.
2. Häll på grädde och mjölk så fort du vispat margarinet slätt och rör tills såsen är jämn. Koka upp under omrörning.
3. När såsen börjat koka och tjockna tar du av den från värmen och kryddar med övriga ingredienser.