Tag Archives: äggfri

Godaste kikärtsfärsen!

19 Sep

img_20160426_185658

Innan jag testade denna kikärtsfärs från boken Grön barnmat  tänkte jag något i stil med ”men seriöst..kan det vara gott?” och OMG så himlarns gott detta är! Smakar inte alls som vanlig tråkig tomatbaserad köttfärssås, utan helt annorlunda, magiskt, underbart! Try it!!

Ingredienser:

3 dl (1 burk) kikärtor, kokta o medelfintmixade (jag föredrar en ganska smulig konsistens, inte en mosig)
2 msk rapsolja
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor hackade eller pressade
1 riven morot
1 stort rivet äpple (jag brukar hoppa över äpplet)
2,5 dl soja/havremjölk
1 buljongtärning
1 msk sojasås
+ örtsalt, basilika, paprikapulver

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och paprikapulver med morot i olja och sojasås.

2. Lös upp buljongtärningen i mjölken och häll i pannan.

3. Tillsätt rivet äpple och blanda i de mixade kikärtorna. Krydda och njut!

Annonser

Vegansk broccolipaj

23 Jan

Broccolipaj

Äntligen har jag lyckats knåpa ihop ett riktigt gott och krämigt pajrecept!
Receptet nedan innehåller broccoli och purjolök, men variationsmöjligheterna är ju enorma! Nästa paj blir nog en ost- och skinkvariant, eller kanske skagenvariant, eller kanske ädelost och grönkål, eller kanske…

Ingredienser

  • 125 g mjölkfritt margarin
  • 3 dl vetemjöl
  • 2 msk kallt vatten

Fyllning:

  • 350 g broccoli
  • 1 st purjolök
  • 2 st vitlöksklyftor
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 2-3 dl riven vegansk ost (gärna Jeezly från Astrid och aporna)

Veganstanning:

  • (ev 2 msk No Egg)
  • 1,5 dl Sour Supreme
  • 1,5 dl havre- eller sojagrädde
  • 1 tsk salt
  • 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda samman margarin och mjöl för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna en springform med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

5. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken (eller pressa den). Fräs löken i margarin i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

6. Vispa ihop Sour Supreme och grädde. Salta och peppra.

7. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på veganstanningen.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min. Servera med sallad.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Slutresultatet!

Slutresultatet!

Raw brownies

4 Maj

raw_brownies

Dessa supernyttiga brownies är hur goda som helst som efterrätt, fika eller mellanmål. Receptet räcker till ca 12 st rutor.

Ingredienser:

2 dl urkärnade dadlar (som legat i blöt 30 min)
1 dl sötmandlar
0,5 dl valnötter
0,5 dl kakao
2 mogna bananer
4 msk mandelsmör
0,5 dl kakao ytterligare
3 msk agavesirap

 

1. Mixa dadlar, mandlar, valnötter och en halv (0,5) dl kakao i en matberedare eller mixer. Det ska bli väl blandat, men det gör inget om mandlarna bara blir halverade, det ser bara snyggare ut.

2. Platta ut röran/degen i en pajform eller springform med hjälp av en sked, så att det blir strax under en (1) centimeter tjock botten.

3. Mixa bananer, mandelsmör, agave, en halv (0,5) dl kakao samt ev en matsked kokosolja i matberedaren tills de bildar en tjock chokladkräm. Bred den över bottenlagret du smetat ut i pajformen.

4. Låt ligga i frysen minst 30 min innan den skärs upp och serveras. Förvara gärna kakorna i frysen och tag fram 10 min innan de ska ätas.

 

Veganska knäckflarn med olika fyllningar

18 Apr

WP_006861

Dessa knäckflarn (en variant på havreflarn) går åt rykande fort hemma och är dessutom ovanligt lätta och snabba att baka, med ett fåtal ingredienser. Variera gärna fyllningen! Vaniljkräm, chokladkräm, mockakräm… mums!

Veganska knäckflarn med olika fyllningar

Ingredienser

150 gram mjölkfritt margarin
2 dl havregryn
2 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 dl socker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl havregrädde

Smörkräm grundrecept

115 g mjukt margarin
250 g florsocker
2 tsk hett vatten

Olika smaksättningar
Vanilj: 1 tsk vaniljsocker
Citron: 2 tsk finrivet citronskal
Mocca: 4 tsk pulverkaffe upplöst i 2 tsk hett vatten (ersätter då vattnet i receptet)
Choklad: 30 g kakao

 

Tillagning

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Smält margarinet i en kastrull. Blanda bakpulver med mjöl, tillsätt resten av ingredienserna, blanda med margarinet.
3. Lägg ut små klickar på plåt, inte större än 5-kronor. Grädda i 5-7 minuter. Låt svalna.
4. Blanda ihop smörkrämen och smaksätt med valfri variant enligt ovan. Gör gärna flera olika fyllningar till en och samma sats eftersom det blir uppåt 80 flarn per sats.

Flarnen går utmärkt att frysa även efter de fyllts, dock bör de då ätas direkt tagna ur frysen, dvs inte tina dem så mycket.

Vegansk kolapaj med karamellmandlar

9 Feb

20130209-192010.jpg

Hittade ett trevligt recept på kolapaj i en broschyr från Norrmejerier och veganiserade genast! Gott blev det, särskilt med toppingen av brända mandlar med flingsalt…

Mängd: 1 paj ca 8-12 bitar

Ingredienser

2½ dl vetemjöl
100 g mjölkfritt margarin
1 msk vatten

fyllning:

2 dl soja- eller havrevispgrädde (så fet som möjligt)
1 dl sirap
1 dl socker
1 krm salt

topping:

1 dl sötmandel
½ msk mjölkfritt margarin
4 msk strösocker
1 nypa flingsalt

Gör så här:

1. Kör mjöl och margarin i mixer till en smulig massa. Tillsätt vatten och mixa tills det precis bildar en boll. Låt degen vila i en plastpåse i kylen minst 1 timme.
2. Sätt ugnen på 200°. Tryck eller kavla ut pajdegen i en stor pajform eller portionsformar med löstagbar botten. Nagga pajskalet med en gaffel. Förgrädda pajskalet ca 10 minuter tills det får lite färg (för mig tog det nästan 20 min).
3. Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt det koka till kola under omrörning ca 20 minuter. Häll kola-smeten i det förgräddade pajskalet och låt svalna.
4. Dela mandlarna på längden. Blanda margarin, socker och mandlar i en stekpanna och låt sockret smälta och få lite färg. Akta så det inte bränns!
5. Sprid ut mandlarna på ett bakplåtspapper. Strö genast över lite flingsalt. Bryt isär i mindre bitar när de svalnat. Toppa kolapajen med karamellmandlarna.

Servera gärna med vaniljglass!

Vegansk spenatlasagne med tofu och purjolök

11 Jan

På ica.se hittade jag ett recept på Grön lasagne som jag modifierade lite så att det blev veganskt. Riktigt gott! Förutsatt att en gillar lasagne då förstås.

Ingredienser

500 g djupfryst hackad spenat (eller bladspenat)
1 purjolök (går säkert att prova med t ex rödlök istället)
150 g tofu
1 röd paprika
5 dl havremjölk
2,5 dl havregrädde
3 msk idealmjöl (eller vetemjöl)
örtsalt, svartpeppar, vitpeppar, riven muskotnöt
lasagneplattor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Tina spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Smula tofun. Blanda ihop allt i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Gör bechamelsåsen: Blanda mjölet med 1 dl mjölk i en kastrull på låg värme. Blanda sedan i resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Koka i 5 min. Krydda med lite svartpeppar, vitpeppar, salt och riven muskotnöt.

4. Varva bechamelsås, lasagneplattor och spenatfyllning i en ugnssäker form: botten täcks med bechamelsås, på med lasagneplattor, på med första lagret spenat/tofu-röra, häll över 1/3 av bechamelsåsen. Nästa lager med lasagneplattor och spenat/tofusås, häll över den andra tredjedelen bechamelsås. Sista lagret med lasagneplattor. Häll över resterande bechamelsås.

5. Tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca 35 minuter.

6. Servera gärna lasagnen med sallad och bröd.

Vegansk panpizza

5 Feb

 

Vegansk panpizza

Panpizzan blir tjockare och matigare än den vanliga tunna pizzan, speciellt med grahamsmjöl i degen.

Deg till tre panpizzor:
40 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av det ljumma vattnet tills jästen och mjölet blandats.
2. Tillsätt resten av mjölet och övriga ingredienser. Jäs 30 min.
3. Baka ut till tre runda pizzor. Lägg i varsin pajform och fyll med tomatsås och t ex Rashers, ananas och riven sojaost.
4. Grädda ca 15 min i 200 grader.