Tag Archives: korv

Vegansk korvgryta med rotfrukter

25 Okt

korvgryta

 

Eftersom morötter, lök och kålrot är så billigt nu under hösten passade jag på att laga en riktigt säsongsbetonad gryta att bjuda middagsgästerna på igår. Ett hårt tunnbröd med mjölkfritt margarin och Astrid och apornas goda nya ost på blev pricken över i:t!

Vegansk korvgryta med rotfrukter

  • 6 potatisar
  • 200 g kålrot
  • 3 morötter
  • 1 liten purjolök
  • 500 g korv (t ex sojakorv eller seitankorv)
  • 6 dl vatten
  • 1 grönsaksbuljongtärning alt en matsked buljongpulver
  • 1 lagerblad
  • 12 kryddpepparkorn
  • salt

Gör så här:

  1. Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i bitar.
  2. Koka upp vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt lagerblad, och kryddpepparkorn. Lägg ner grönsakerna (ej korv och lök) och låt koka 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
  3. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt.
Annonser

Veganska varma baguetter med korvröra

30 Okt

20111030-135530.jpg

Originalrätten ”Gömda räkor” är här omdöpt till varma baguetter. Istället för vegansk chorizo kan en använda t ex rasher eller hemgjord vegkycklingcurryröra.

4 mindre baguetter eller två stora
1 förp Sour Supreme
2/3 chorizokorv av seitan
1/2 röd paprika
Ev smältbar sojaost
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ned Sour Supreme i en bunke.
2. Hacka korv och paprika och rör ned i bunken. Salta och peppra. Blanda väl.
3. Gröp ur baguetterna och klicka i fyllningen, strö ev över riven sojaost.
4. Gräddas i ugnen i 10-15 minuter.

Tofukorv med grönt fräs

22 Sep

20110922-083111.jpg

En varm sallad med stekt tofukorv och vitlökssås.

Ingredienser:
2 dl quinoa
2-3 salladslökar
600 g blandade grönsaker, tex morötter, zucchini, sockerärtor, mangold etc.
300 g vegansk korv t ex tofukorv eller seitankorv av den lite kryddigare sorten
2 msk olivolja
Salt, peppar

Vitlökssås:
1,5 dl sour supreme eller 1,5 dl naturell sojayoghurt
1-2 pressade vitlöksklyftor
Salt, peppar

Börja med att koka quinoan enligt förpackningen, ställ sedan åt sidan.

1. Skölj alla grönsaker. Skär i mindre munsbitar. Morötterna slantas tunt.
2. Skär korven i halvcentimetertjocka skivor. Fräs dem snabbt och hett i torr stekpanna. Ta upp korven.
3. Häll oljan i stekpannan. Lägg i grönsakerna. De ska fräsas men inte få färg, så rör ständigt. Blanda sedan i korven och quinoan och stäng plattan.
4. Servera med en klick vitlökssås till.