Tag Archives: sour supreme

Vegansk tomat- och lökpaj

19 Dec


Denna paj blev riktigt god, med ett skal på olivolja istället för margarin. Räcker till fyra personer om den serveras med sallad och bröd som tillbehör.

Vegansk tomat- och lökpaj

DEG:
3 dl vetemjöl eller 1,5 dl vetemjöl och 1,5 dl grahamsmjöl
2 krm salt
3/4 dl olivolja
5 msk kallt vatten

FYLLNING:
1 rödlök
3 salladslökar
1 förp körsbärstomater
1 msk olivolja
1 förp. Sour Supreme (vegansk créme fraiche av märket Tofutti, finns i de flesta mataffärers mejeridisk)
1 tsk örtsalt
1 tsk basilika eller annan örtkrydda
1 tsk mejram eller annan örtkrydda
1 krm peppar

Gör så här

1. Blanda samman degingredienserna, utom vattnet, i en matberedare eller för hand. Droppa sedan i så mycket vatten att det blir en smidig deg. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, och ställ kallt i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225°C. Förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

2. Skiva rödlöken, skär och dela salladslökarna i 4 cm långa bitar. Fräs rödlök och salladslök mjuk och glansig i olja på svag värme i en stekpanna.

3. Skölj och halvera körsbärstomaterna. Lägg Sour Supreme i en liten bytta och rör och ocg krydda med salt och peppar. Lägg löken i pajskalet, strö över tomaterna med snittsidan nedåt och häll på Sour Supreme-smeten. Grädda i mitten av ugnen i ca 30-35 minuter.

Vegansk rödbetssoppa med ingefära och pepparrotsfraiche

29 Aug

Ingredienser

500 g rödbetor
2 potatisar
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
ca 4 cm färsk ingefära (eller 1 msk torkad)
1 msk olivolja
15 dl grönsaksbuljong
limesaft
salt och peppar
2 dl Sour Supreme
pepparrot

Gör så här

1. Skala och tärna rödbetor, potatis, lök, vitlök och ingefära. Fräs allt i olivolja. Tillsätt buljong och koka under lock tills allt är mjukt.
2. Mixa soppan slät med mixerstav, Smaksätt med limesaft, salt och peppar.
3. Smaksätt Sour Supreme med riven pepparrot ev. salt och peppar.
4. Servera rödbetssoppan med en klick pepparrotsfraiche och bröd.