Godaste kikärtsfärsen!

Innan jag testade denna kikärtsfärs från boken Grön barnmat  tänkte jag något i stil med ”men seriöst..kan det vara gott?” och OMG så himlarns gott detta är! Smakar inte alls som vanlig tråkig tomatbaserad köttfärssås, utan helt annorlunda, magiskt, underbart! Try it!!

Ingredienser:

3 dl (1 burk) kikärtor, kokta o medelfintmixade (jag föredrar en ganska smulig konsistens, inte en mosig)
2 msk rapsolja
1 hackad gul lök
2 vitlöksklyftor hackade eller pressade
1 riven morot
1 stort rivet äpple (jag brukar hoppa över äpplet)
2,5 dl soja/havremjölk
1 buljongtärning
1 msk sojasås
+ örtsalt, basilika, paprikapulver

Gör så här:

1. Fräs lök, vitlök och paprikapulver med morot i olja och sojasås.

2. Lös upp buljongtärningen i mjölken och häll i pannan.

3. Tillsätt rivet äpple och blanda i de mixade kikärtorna. Krydda och njut!

Veganska pizzabullar

Kombinationen pizza och bullar kan ju kanske vara den bästa någonsin. Testa själva! Utmärkt mellanmål för stora och små! Eller varför inte som del av en festbuffé?

Ingredienser (10-12 bullar)

• 1 förp färdig pizzadeg med tomatsås
• 150 g valfri vegansk skinka (t ex Astrid och Apornas Rökt sk*nka)
• 3 1/2 dl riven vegansk ost (t ex Astrid och Apornas Perfekt pizza)

Så här gör du:

1. Sätt ugnen på 200°C.
2. Öppna en förpackning färdig pizzadeg med tomatsås och rulla ut degen. Dra ev ut degen lite så att den blir lite tunnare.
3. Bred på tomatsåsen
4. Skär sk*nkan i strimlor och sprid ut på pizzabotten. Strö över riven ost. Rulla ihop degen längs med långsidan.
5. Dela degen i bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Strö ev på lite oregano vid servering. Mums!

Vegansk fiskgratäng

En trevlig ugnsrätt med smak av dill och citron. Gott till en sallad och en citronklyfta.

”Fisk”
270 gram tofu från Kung Markatta (naturell eller marinerad)
2 krm salt
0,5 msk margarin (till formen)

Potatismos
500 gram potatis
0,5 dl havre/sojamjölk
0,5 tsk salt
0,5 krm vitpeppar
1 msk mjölkfritt margarin

Gratängsås
3 msk mjölkfritt margarin
3 msk vetemjöl
2 dl havre/sojamjölk
1,5 dl vatten
0,5 st grönsaksbuljongtärning
4 msk havregrädde
2 krm salt
1 krm vitpeppar
4 tsk pressad citron
2 msk dill

Tillagning

Tillagning av tofu:
1. Sätt ungnen på 200 grader.
2. Smörja en ungssäker form.
3. Skiva tofun i ca 1 cm tunna skivor, lägg i formen och salta.
4. Täck tofun med folie och tillaga i ung ca 15 minuter. När tofun är klar, ta ut formen och höj värmen till 250 grader. Fortsätt med tillagningen av moset.

Potatismos:
1. Skala potatisen, skär den i mindre bitar och koka i vatten. Medan potatisen kokar lagar du gratängsåsen.
2. Häll av vattnet på potatisen, lägg den i en skål och mosa den med t ex en gaffel.
3. Tillsätt havre/sojamjölk, salt, peppar och margarin. Smaka av.
4. Spritsa eller klicka ut moset runt kanterna på gratängformen.

Gratängsås:
1. Smält margarinet i en kastrull på svag värme och lyft kastrullen från plattan.
2. Tillsätt mjöl i det smälta margarinet och rör om. Späd med havre/sojamjölk och vatten, lite i taget under kraftig vispning. Vispa så att blandningen blir helt slät.
3. Sätt tillbaka kastrullen på plattan och koka upp såsen under ständig omrörning. Låt såsen koka på svag värme i ca 3 minuter.
4. Smula ner buljongtärningen i såsen och smaka av med salt, peppar och pressad citron.
5. Häll grädden ner i den varma såsen. Obs! nu får såsen inte koka mer.
6. Tillsätt dill och blanda om.
7. Häll såsen över tofun och gratinera i 250 grader i övre delen av ugnen i ca 5 minuter, eller tills rätten fått fin färg.

Vegansk äggstanning

Det blev pajdags häromdagen och jag ville testa ett nytt alternativ till äggstanning – vilket blev fantastiskt bra, se bara bilden ovan (vegansk ost- och skinkpaj)!

Vegansk äggstanning

2,5 dl havregrädde
0,5 dl havremjölk
4 msk vetemjöl
Salt, peppar, paprikakrydda

Vispa ihop grädde och mjölk, vispa sedan ned mjöl och kryddor till en smet. Ner i pajen!

Vegansk ”Chicken soup”

Jag har länge varit sugen på att testlaga s k ”Chicken soup” som förekommer i flera filmer, tv-serier etc och som folk tycks äta för jämnan när de blir förkylda. En slags förkylningskur i soppform helt enkelt. Och gott blev det!

Ingredienser (3 port)

1 msk olivolja
2 selleristjälkar, hackade
1/2 gul lök, hackad
2,5 dl slantade eller hackade morötter
1 l vatten
1,5 tärning grönsaksbuljong
3 vitlöksklyftor, pressade
1 tsk timjan
1 lagerblad
50-100 g pasta av mindre storlek (jag använde spaghetti bruten i småbitar)
salt
svartpeppar
+ ev ersättning för kyckling (jag använde en halv förpackning marinerad tofu från Kung Markatta)

Gör så här

1. Hetta upp olivoljan i en kastrull, mediumvärme.
2. Häll i selleri, lök, morötter och vitlök. Sautera i 5 min tills lätt genomskinligt. Se upp så inte vitlöken bränns.
3. Tillsätt vatten, buljongtärningar och alla kryddor (utom salt). Sänk värmen och låt puttra i 3o min.
4. Smaka av och tillsätt ev mer salt. Lägg i pastan och ev ersättning för kyckling och låt koka på medelvärme i ca 15 min till.
5. Tag bort från värmen och servera genast.

Vegansk kladdkaka – med eller utan lakrits!

Det här receptet är världens bästa veganska kladdkakerecept! Innehåller inga svåra ingredienser och blir alltid sjukt uppskattad och kladdigt seg. Som kladdkaka ska vara. Testa gärna lakritsvarianten!

Vegansk kladdkaka

150 g mjölkfritt margarin
2 msk sirap
3,5 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 dl kakao
3 tsk vaniljsocker
(Ev 3 msk lakritspulver)
1,25 dl vatten
1 krm salt
+ margarin och ströbröd eller kokosflingor till formen

1. Smörj en springform och bröa den. Sätt ugnen på 175 grader.

2. Smält margarinet. Rör i sirapen och vattnet.

3. Blanda socker, mjöl, kakao, vaniljsocker (+ev lakritspulver) och salt i en bunke. Tillsätt vätskan och blanda väl.

4. Häll smeten i formen och grädda i 25 min (inte längre). Låt helst svalna innan du äter den. Ska kladdkakan vara till ett kalas eller fika rekommenderar jag att göra den redan på förmiddagen om den ska fikas på eftermiddagen, så hinner den sätta sig något.

Servera med vispgrädde eller glass!

Vegansk broccolipaj

Äntligen har jag lyckats knåpa ihop ett riktigt gott och krämigt pajrecept!
Receptet nedan innehåller broccoli och purjolök, men variationsmöjligheterna är ju enorma! Nästa paj blir nog en ost- och skinkvariant, eller kanske skagenvariant, eller kanske ädelost och grönkål, eller kanske…

Ingredienser

• 125 g mjölkfritt margarin
• 3 dl vetemjöl
• 2 msk kallt vatten

Fyllning:

• 350 g broccoli
• 1 st purjolök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 msk mjölkfritt margarin
• 2-3 dl riven vegansk ost (gärna Jeezly från Astrid och aporna)

Veganstanning:

• (ev 2 msk No Egg)
• 1,5 dl Sour Supreme
• 1,5 dl havre- eller sojagrädde
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Blanda samman margarin och mjöl för hand eller i matberedare till en grynig massa. Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en smidig deg.

3. Tryck ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter, gärna en springform med löstagbar kant. Ställ i frysen 10 min.

4. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen ca 10 min.

5. Skär broccolin i bitar och koka den i lättsaltat vatten ca 5 min, låt rinna av. Ansa och strimla purjolöken, skala och hacka vitlöken (eller pressa den). Fräs löken i margarin i en stekpanna tills purjolöken är mjuk men inte tagit färg.

6. Vispa ihop Sour Supreme och grädde. Salta och peppra.

7. Fördela lök, broccoli och riven ost i pajskalet och häll på veganstanningen.

8. Grädda pajen i mitten av ugnen ca 35 min. Servera med sallad.

Kokt broccoli och stekt lök i det förgräddade pajskalet.

Pajen toppad med riven ost och veganstanningen.

Slutresultatet!

Vegansk korvgryta med rotfrukter

 

Eftersom morötter, lök och kålrot är så billigt nu under hösten passade jag på att laga en riktigt säsongsbetonad gryta att bjuda middagsgästerna på igår. Ett hårt tunnbröd med mjölkfritt margarin och Astrid och apornas goda nya ost på blev pricken över i:t!

• 6 potatisar
• 200 g kålrot
• 3 morötter
• 1 liten purjolök
• 500 g korv (t ex sojakorv eller seitankorv)
• 6 dl vatten
• 1 grönsaksbuljongtärning alt en matsked buljongpulver
• 1 lagerblad
• 12 kryddpepparkorn
• salt

Gör så här:

1. Skala och ansa potatisar, kålrot, morötter och purjolök. Skär grönsakerna och korv i bitar.
2. Koka upp vatten och smula ner grönsaksbuljongtärningen. Tillsätt lagerblad, och kryddpepparkorn. Lägg ner grönsakerna (ej korv och lök) och låt koka 8-10 minuter tills grönsakerna är mjuka.
3. Lägg ner purjolök och korv. Låt det koka ytterligare 2-3 min. Smaka av med salt.

Rostad paprikasoppa

Denna soppa smakar mycket tack vare de röda paprikorna som rostas i ugnen på 300 grader. Missa för allt i världen inte att toppa med riven sojaost – det är verkligen pricken över i!

Receptet är lånat från Vegoteket, med någon enstaka ändring.

Ingredienser

• 5 st röda paprikor
• Olivolja
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd lök
• ½ röd chili
• 1 msk hackad ingefära
• 2 msk eller tärningar grönsaksbuljong
• 1 burk (400-500 g) krossade tomater
• ½ liter vatten
• 1 msk vetemjöl eller idealmjöl
• 1 msk balsamvinäger
• Salt och peppar
• Riven vegansk ost (t ex Astrid och Apornas ”italiensk smak” som liknar parmesan)

GÖR SÅ HÄR:

1. Sätt ugnen på 300°C (tar 15-20 min att bli varm).
2. Skölj av paprikorna, skär i grova bitar (utan kärnor) och lägg på en plåt. Häller över olja så det täcker ordentligt och salta. Låt dem rostas i 15-20 minuter tills paprikabitarna är mjuka och aningens brända. Var inte rädd för det svarta, det blir gott!
3. Hacka under tiden vitlök, röd lök, chili (ta bort kärnorna) och ingefära ordentligt. Hetta upp en stor kastrull med ca 1 msk olivolja och och fräs hacket på medelvärme utan att det tar färg eller bränns. Tillsätt buljongen och rör ihop allt.
4. Häll i krossade tomater och vatten. Blanda ut vetemjöl (gärna idealmjöl) i lite vatten och häll sedan ned i kastrullen för att reda av. Låt koka upp och sedan sjuda under lock.
5. Ta ut de rostade paprikorna och mixa dem till en jämn smet. Gör detsamma med koket i kastrullen.
6. Häll ned paprikaröran i kastrullen, tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
7. Häll upp i skålar och toppa med riven sojaost.
8. Servera med bröd och kanske ett vitlökssmör (mjölkfritt margarin + vitlök + salt).

Vegansk nachogratäng

En riktigt festlig fredagsrätt för den som kanske tröttnat (går det?) på gamla vanliga nachos. Tar inte lång tid att göra heller!

Vegansk nachogratäng

Räcker till tre superhungriga eller fyra mer lagomt hungrande.

Ingredienser:

• 200 g nachos
• 300 g sojafärs (rekommenderar Icas sojafärs eller Anammas)
• 1 msk olja
• 1 förp tacokryddmix
• 1 förp Sour Supreme (vegansk créme fraîche)
• 1/2 burk tacosås alt salsa (styrka väljer du själv)
• 1 dl majs (fryst eller på burk)
• några körsbärstomater, halverade
• några jalapenos
• några bitar röd paprika
• Lägg gärna till något mer du gillar! Ananas, banan, jordnötter etc.
• vegansk ost (mitt förslag: Astrid och Apornas ”perfekt pizza” som smälter bäst och smakar gott!)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°.

2. Hetta upp olja i en stekpanna och stek sojafärsen ett par minuter. Följ sedan anvisningarna på tacomixpaketet.

3. Lägg ett lager nachos i botten (3/4 av påsen) av ugnsformen. Formen behöver inte smörjas.

4. Blanda Sour Supreme med salsa/tacosås. Bred ut över nachoslagret.

5. Bred ut tacofärsen i ett jämt lager. Toppa med majs, tomater, jalapenos, paprika och riven ost.

6. In i ugnen i 10-15 min. Höll ett öga på ugnen så att inte nachosen på toppen bränns.

7. Servera gärna tillsammans med en sallad och en god läsk, t ex Portello 🙂