Rostad paprikasoppa

20 Sep

paprikasoppa

Denna soppa smakar mycket tack vare de röda paprikorna som rostas i ugnen på 300 grader. Missa för allt i världen inte att toppa med riven sojaost – det är verkligen pricken över i!

Receptet är lånat från Vegoteket, med någon enstaka ändring.

Rostad paprikasoppa

Ingredienser

  • 5 st röda paprikor
  • Olivolja
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 röd lök
  • ½ röd chili
  • 1 msk hackad ingefära
  • 2 msk eller tärningar grönsaksbuljong
  • 1 burk (400-500 g) krossade tomater
  • ½ liter vatten
  • 1 msk vetemjöl eller idealmjöl
  • 1 msk balsamvinäger
  • Salt och peppar
  • Riven vegansk ost (t ex Astrid och Apornas ”italiensk smak” som liknar parmesan)

GÖR SÅ HÄR:

  1. Sätt ugnen på 300°C (tar 15-20 min att bli varm).
  2. Skölj av paprikorna, skär i grova bitar (utan kärnor) och lägg på en plåt. Häller över olja så det täcker ordentligt och salta. Låt dem rostas i 15-20 minuter tills paprikabitarna är mjuka och aningens brända. Var inte rädd för det svarta, det blir gott!
  3. Hacka under tiden vitlök, röd lök, chili (ta bort kärnorna) och ingefära ordentligt. Hetta upp en stor kastrull med ca 1 msk olivolja och och fräs hacket på medelvärme utan att det tar färg eller bränns. Tillsätt buljongen och rör ihop allt.
  4. Häll i krossade tomater och vatten. Blanda ut vetemjöl (gärna idealmjöl) i lite vatten och häll sedan ned i kastrullen för att reda av. Låt koka upp och sedan sjuda under lock.
  5. Ta ut de rostade paprikorna och mixa dem till en jämn smet. Gör detsamma med koket i kastrullen.
  6. Häll ned paprikaröran i kastrullen, tillsätt balsamvinäger och smaka av med salt och peppar.
  7. Häll upp i skålar och toppa med riven sojaost.
  8. Servera med bröd och kanske ett vitlökssmör (mjölkfritt margarin + vitlök + salt).
Annonser

Ett svar to “Rostad paprikasoppa”

  1. Soleil september 23, 2013 den 9:06 f m #

    Kissen i bakgrunden ❤ ❤ ❤

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s

%d bloggare gillar detta: