Tag Archives: äggfritt

Veganska pizzabullar

19 Sep

Kombinationen pizza och bullar kan ju kanske vara den bästa någonsin. Testa själva! Utmärkt mellanmål för stora och små! Eller varför inte som del av en festbuffé?

Ingredienser (10-12 bullar)

Så här gör du:

  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Öppna en förpackning färdig pizzadeg med tomatsås och rulla ut degen. Dra ev ut degen lite så att den blir lite tunnare.
  3. Bred på tomatsåsen
  4. Skär sk*nkan i strimlor och sprid ut på pizzabotten. Strö över riven ost. Rulla ihop degen längs med långsidan.
  5. Dela degen i bullar. Lägg på plåt med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Strö ev på lite oregano vid servering. Mums!

Lins- och spenatsoppa med olivfoccacia

6 Maj

20130506-115118.jpg

Ibland tar matfantasin slut och du har bara fryst spenat och gröna linser kvar i skåparna. Då passar denna soppa perfekt. Men huvudnumret är ändå den fantastiskt goda foccacian som jag tycker passar utmärkt till.

Lins- och spenatsoppa

1 st purjolök
1 msk olivolja
2 dl gröna linser, (150 g)
1 l grönsaksbuljong
2 msk örtkryddor, t ex timjan och oregano, hackade
2 st lagerblad
0,5 tsk salt
1 krm vitpeppar
0,5 tsk citronskal, rivet
1 msk citronsaft, pressad
1 pkt spenat, (375 g) fryst hackad

1. Skölj och skär purjolöken i fina strimlor. Fräs löken i olivolja i en kastrull 2-3 min på svag värme. Tillsätt linser. Häll på buljong och rör ner örtkryddor och lagerblad. Låt koka ca 20 min eller tills linserna är mjuka.
2. Smaka av soppan med salt, peppar, citronskal och -saft. Rör ner spenaten i den heta soppan strax före serveringen och låt koka 2-3 min.

Olivfoccacia

25 g (1/2 pkt) färsk jäst
3 dl ljummet vatten
0.5 dl god olivolja
1 msk sirap
1 msk flingsalt
7 dl vetemjöl special
1 burk oliver
Olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

1. Blanda jästen noga med vatten, olivolja, sirap och flingsalt i en bunke.

2. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter.

3. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter.

4. Sätt ugnen på 225 grader.

5. Häll ut degen på mjölat bakbord, knåda den lite och lägg på en ordentligt oljad plåt med lite flingsalt i botten.

6. Platta ut degen tills den är cirka 1-2 cm tjock och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

7. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål där du stoppar i oliverna. Ringla eller pensla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt.

8. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Raw brownies

4 Maj

raw_brownies

Dessa supernyttiga brownies är hur goda som helst som efterrätt, fika eller mellanmål. Receptet räcker till ca 12 st rutor.

Ingredienser:

2 dl urkärnade dadlar (som legat i blöt 30 min)
1 dl sötmandlar
0,5 dl valnötter
0,5 dl kakao
2 mogna bananer
4 msk mandelsmör
0,5 dl kakao ytterligare
3 msk agavesirap

 

1. Mixa dadlar, mandlar, valnötter och en halv (0,5) dl kakao i en matberedare eller mixer. Det ska bli väl blandat, men det gör inget om mandlarna bara blir halverade, det ser bara snyggare ut.

2. Platta ut röran/degen i en pajform eller springform med hjälp av en sked, så att det blir strax under en (1) centimeter tjock botten.

3. Mixa bananer, mandelsmör, agave, en halv (0,5) dl kakao samt ev en matsked kokosolja i matberedaren tills de bildar en tjock chokladkräm. Bred den över bottenlagret du smetat ut i pajformen.

4. Låt ligga i frysen minst 30 min innan den skärs upp och serveras. Förvara gärna kakorna i frysen och tag fram 10 min innan de ska ätas.