Denna skogsgryta är rik på olika smaker, och är en härlig bjudrätt. Originalreceptet finns här på Norrmejeriers hemsida, men jag har veganiserat det enligt nedan.
Skogsgryta à la Norrland
Mängd: 4 portioner
Ingredienser
250g ”chichi” från Astrid & Aporna (alt. annan typ av soja/tzay/seitan)
3 dl vatten
1 msk grönsaksfond (alt. svampfond, charlottenlökfond)
1 tsk hela enbär
2 lagerblad
5 schalottenlökar
2 morötter
½ liten rotselleri
2 dl Sour Supreme (alt. 1 dl Sour Supreme och 1 dl havregrädde, alt 2 dl havregrädde)
2 msk frysta lingon
1 tsk timjan
Mjölkfritt margarin till stekning
Salt och nymalen peppar
Instruktioner
1. Bryn chichin i en klick margarin 5-10 min i en stekpanna tills det fått fin färg. Salta och peppra.
2. Lägg i en gryta. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll det över köttet. Tillsätt fond, timjan, enbär och lagerblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
3. Skala och hacka under tiden löken. Skala morötterna och skär dem i 2-3 mm tunna skivor. Skala rotselleri och skär i små tärningar.
4. Fräs grönsakerna i smör tills de fått lite färg. Häll i grytan och låt puttra ihop ytterligare minst 15 minuter tills smakerna utvecklats helt. Vänd ner Sour Supreme och lingon.
Servera grytan med kokt färskpotatis och svartvinbärsgelé.
