Tag Archives: veganblogg

Veganska varma baguetter med korvröra

30 Okt

20111030-135530.jpg

Originalrätten ”Gömda räkor” är här omdöpt till varma baguetter. Istället för vegansk chorizo kan en använda t ex rasher eller hemgjord vegkycklingcurryröra.

4 mindre baguetter eller två stora
1 förp Sour Supreme
2/3 chorizokorv av seitan
1/2 röd paprika
Ev smältbar sojaost
Salt och peppar

1. Sätt ugnen på 225 grader. Klicka ned Sour Supreme i en bunke.
2. Hacka korv och paprika och rör ned i bunken. Salta och peppra. Blanda väl.
3. Gröp ur baguetterna och klicka i fyllningen, strö ev över riven sojaost.
4. Gräddas i ugnen i 10-15 minuter.

Pumpasoppa med äpple

14 Okt

Bild från veganmage.se, recept från coop.se

Pumpa, ännu en mystisk grönsak som dök upp med Ekolådan, och efter visst googlande kom jag fram till att pumpasoppa fick det bli eftersom det var så få ingredienser och alla fanns hemma. Resultatet blev en mycket len och trevlig soppa som definitivt kommer att göras fler gånger i höst. Tack Ekolådan för att ni inspirerar mig och tack på förskott Veganmage för lån av bild!

Pumpasoppa med äpple

4 portioner
  • 1 gul lök
  • 4 vitlöksklyftor
  • 800 g pumpa
  • 2 äpplen
  • 1 msk mjölkfritt margarin
  • 1 l vatten
  • 2 grönsaksbuljongtärningar
  • 1 citrongräs (kan uteslutas)
  • 2 tsk riven ingefära (kan ersättas med 2 tsk från kryddburk)
  • 1 citron, saft och skal
  • 0,5 krm salt (efter smak)
  • 1 krm peppar (efter smak)
  • ev lite socker
Gör så här:

1. Skala och hacka löken. Dela pumpan, skala och skär pumpaköttet i bitar. Skala äpplena, skär bort kärnhusen och skär i bitar.

2. Fräs lök, pumpa och äpplen i fettet i en kastrull. Tillsätt smulade buljongtärningar och vatten så att det täcker. Det kan behövas lite mer vatten.

3. Krossa citrongräsroten med bredsidan av en kniv, skär den i 4-5 bitar och lägg ner dem i kastrullen. Skala och riv ingefära, lägg det i soppan. Tillsätt citronsaft och rivet citronskal (bara det gula).

4. Koka på svag värme tills pumpan är mjuk. Ta upp citrongräsbitarna, mixa soppan och smaka av med salt, peppar, ev mer citron och lite socker.

Rostad fänkålssoppa med timjan

14 Okt

Bild och (justerat) recept från coop.se

Fänkål är inte någon favorit i mitt kök, men denna anlände med veckans Ekolåda så nåt fick jag ju lov att göra med eländet, och dra på trissor om inte denna soppa blev riktigt god! Den skarpa lakritssmaken från fänkålen blir istället till en lätt kryddig och len soppa som värmer i höst.

 

Rostad fänkålssoppa med timjan

4 portioner
  • 800 g fänkål, skuren på längden i stora bitar
  • 1 klyftad gul lök
  • 3 klyftade vitlöksklyftor (4 klyftor per vitlöksklyfta)
  • 1 msk olivolja
  • 8 dl vatten
  • 2 dl grönsaksfond (eller 1 liter vatten och en grönsaksbuljongtärning)
  • 1 dl vitt vin (går att utesluta)
  • 0,5 tsk torkad timjan
  • 1,5 tsk salt
  •  0,5 tsk svartpeppar
Topping (går att utesluta):
  •  2 dl crème fraiche
  •  lite färsk timjan
Ugnstemperatur
  • 225º
Gör så här:

1. Sprid ut fänkål, lök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen 5–10 minuter. Lägg grönsakerna i en rymlig kastrull och slå på vatten och fond.

2. Koka 10 minuter. Tillsätt vin, timjan, salt och peppar. Mixa med en stavmixer till en slät soppa.

3. Servera med en klick crème fraiche och eventuellt lite färsk timjan.

Veganska philadelphiabullar i långpanna

28 Sep

philabullar20 st

Ingredienser:
5 dl havre- eller sojamjölk
150 gram rumsvarmt mjölkfritt margarin
1 pkt jäst (50 gram)
1 dl strösocker
½ tsk salt
12 dl vetemjöl
Pärlsocker

Fyllning :
150 gram rumsvart margarin
200 gram Creamy Spread naturell
3 dl florsocker
2 msk vaniljsocker

GÖR SÅ HÄR:
1. Ljumma mjölken och rör ut jästen med.
2. Tillsätt det rumsvarma margarinet, sockret, saltet och mjölet. Arbeta degen smidig, gärna i maskin.
3. Använd en ugnsplåt täckt med bakplåtspapper. Häll ner degen på plåten och tryck ut den i kanterna. Täck med en bakduk och låt jäsa 30 minuter.
4. Rör ihop ingredienserna till fyllningen.
5. Gör 20-24 fördjupningar i degen med en mjölad tumme. Fyll varje hål med fyllningen. Strö över pärlsocker.
6. Grädda i 200 grader ca 15-20 min, eller tills den fått fin färg.
7. Låt svalna och skär sedan i fyrkanter mellan hålen.

Vegansk spenat- och tofupaj

27 Aug

20110827-102449.jpg

En riktigt matig och nyttig paj som dessutom är sjukt god och enkel att göra med få ingredienser.

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
100 g vegetabiliskt margarin
2-3 msk kallt vatten

1. Finfördela matfettet i mjölet till en grynig massa. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg.
2. Tryck eller kavla ut degen i en pajform ca 25 cm i diameter. Nagga pajskalet. Låt det stå i kylskåp ca 20 minuter.
3. Sätt ugnen på 225°.

Fyllning:
500 g fryst bladspenat
1 vitlöksklyfta
1 paket marinerad tofu (ca 270 g)
olivolja
salt och peppar

1. Skala och finhacka vitlöken och lägg i pannan tillsammans med en skvätt olivolja.
Rör om och lägg i spenaten, låt fräsa tills allt vatten försvunnit. Smula tofun och låt fräsa med i pannan ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.
2. Fördela fyllningen jämnt i det förfrös sade pajskalet. Grädda i 25 min. Servera med en sallad eller coleslaw.

Vegansk kalops

9 Jan

Kalops är en gammal klassisk husmansrätt som är superenkel att veganisera med hjälp av sojagrytbitar eller sojastrimlor.

Vegansk kalops

225 gram torkade sojagrytbitar eller sojastrimlor
2 msk mjölkfritt margarin
20 kryddpepparkorn
1,5 tsk salt
5 lagerblad
6 dl vatten
3-4 morötter
2 gula lökar
3 msk idealmjöl eller vetemjöl
1/2-1 dl vatten

1. Koka sojaköttet separat i en kastrull i 10 minuter. Häll i en sil och låt rinna av.
2. Hacka morötter och lök. Låt fettet bli ljusbrunt i en stekpanna. Tillsätt lök och morötter och fräs 3 min. Tillsätt sedan sojaköttet och fräs ytterligare 3 min.
3. Krydda och tillsätt vatten. Lägg på ett lock och låt koka i 10 min.
4. Rör ut mjölet med vattnet till en slät redning, rör ner den och låt koka 5 min. Smaka av. Plocka ur lagerblad och kryddpepparkorn.

Serveras med kokt potatis och gelé, lingonsylt eller rödbetor.

Vegansk rulltårta

1 Jan

Att baka en rulltårta är inte det lättaste, om en inte har ett bra recept förstås, så varsågod!

Vegansk rulltårta

3 dl vetemjöl
2 dl socker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
50 g smält mjölkfritt margarin 80% fetthalt
2 dl havremjölk

Smörkräm till fyllningen:
200 g rumsvarmt mjölkfritt margarin 80% fetthalt
4 dl florsocker
2 msk vatten
4 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader. Smält margarinet och ställ att svalna lite.
2. Blanda de torra ingredienserna till rulltårtan. Häll ned margarinet och mjölken och blanda försiktigt ihop smeten utan att vispa den.
3. Häll smeten på en plåt med bakplåtspapper. Bred ut smeten till ett tunt lager, nästan ända ut i kanterna.
4. Grädda i 250 grader i 4-5 min. OBS! Håll ögonen öppna så att kakan inte bränns!
5. Strö lite strösocker över kakan. Lägg ett bakplåtspapper ovanpå. Tag en ny plåt och lägg plåten ovanpå (med ”rätt” sida nedåt). Gör en hastig rörelse där du vänder på hela kakan så att den hamnar uppåner på den nya plåten.
6. Ta försiktigt loss det första bakplåtspappret som nu är ovanpå kakan. Det hjälper om du penslar kallt vatten på pappret. Lägg tillbaka plåten ovanpå kakan och låt kakan svalna under den (det blir ett utrymme för kakan att svalna utan att bli torr; annars torkar den och går inte att rulla). Rör under tiden ihop smörkrämen.
7. När kakan svalnat, bred ut smörkrämen över hela kakan och rulla ihop den. Ett tips är att ta hjälp av det bakplåtspapper som kakan ligger på; lyft pappret långsamt och kakan rullar snyggt ihop. Förvara i kyl tills den skall serveras, kanske med en klick sojagrädde på toppen.

TIPS: Jag tycker rulltårtan blev liiite för sockrig och sötsliskig. Nästa gång provar jag att istället ha i 4 msk kakao och 1,5 dl socker.