Tag Archives: tofusoppa

Vegansk matig tofusoppa med kokosmjölk & kanel

8 Dec

Den här matiga tofusoppan existerade i sitt (hemliga) grundrecept på cafébåten vid Umeå kaj för några år sedan, den är verkligen himmelskt god. Detta är min variant på soppan och den har bjudits på till diverse gäster, bland annat amerikanska folkpunkbandet Ghost Mice. Kokosmjölk, kanel och dill gör soppan krämig och spännande i smaken.

Tofusoppa med kanel

1 gul lök
1 morot
2 msk olja
1/2-1 färsk broccoli (fryst funkar också)
1 burk hela tomater
1 tsk socker
2,5 dl vatten + 1 buljongtärning
1 burk kokosmjölk
1 paket tofu (200-250 g)
+ kanel, dill, svartpeppar, vitpeppar

1. Hacla löken och riv moroten grovt. Fräs i oljan.
2. Tillsätt broccolin i små buketter.
3. Häll i tomaterna, skär itu dem i mindre bitar i grytan.
4. Tillsätt vatten, buljong och socker. Koka 15 min.
5. Tillsätt kokosmjölk, tofu och kryddor. Koka 5 min.

Servera med bröd.