Tag Archives: recept

Glutenfria Mint Chocolate Cupcakes

17 Apr

 

Eftersom jag har en bekant som inte tål gluten experimenterar jag för fullt med glutenfria cupcakes. Sempers ”Fin Mix” har hittills gett väldigt goda resultat!

Receptet på cupcakesen ovan hittar du antingen i den fantastiska kokboken Vegan Cupcakes Take Over the World, eller på denna sida. Jag har förutom basreceptet även haft i 1 tsk pepparmintsolja i smeten. Glasyren är gjord av ca 2 dl florsocker, 0,7 dl mjölkfritt margarin, 0,5 dl kakao, 0,5 tsk vaniljsocker, o,5 tsk pepparmintsolja och 1 msk sojamjölk.

Vegansk gubbröra på grovt bröd

17 Apr

Som matglad matlagare älskar jag att ”veganisera” rätter som inte är veganska/vegetariska. Denna gång föll turen på den traditionella gubbröran som enligt traditionen innehåller hackad ansjovis med spad, gul lök, kokt ägg, gräslök och dill. Jag bytte helt sonika ut ansjovisen mot kapris, och ägget mot marinerad tofu och kokt potatis i tärningar. Riktigt trevligt blev det! Serveras med fördel till en soppa, till exempel potatis- och gräslökssoppa.

Ingredienser till 4 portioner

4 kokta potatisar, tärnade
1/2 förp Kung Markattas marinerade tofu, tärnad
2 msk kapris
1 röd lök, finhackad
0,5 dl hackad färsk gräslök + 2 msk till dekorering
1 förp Sour Supreme (nästan hela innehållet, minus 2 matskedar som t ex går att lägga i soppan om en äter det till)
Dill, salt och svartpeppar

Blanda samtliga ingredienser i en skål. Klicka ut på mitten av ett gott rågbröd. Toppa med gräslök.

Kikärtsgryta med kokosmjölk

17 Apr

 

Denna vecka kör vi sojafritt i hushållet eftersom vi käkar soja alldeles för ofta här hemma. Istället satsar vi på lins- och bönrätter, vilket gör att en får chansen att testa en massa nya roliga recept! Detta recept är taget från Coop.se och blev en god, enkel, billig och mättande middag som dessutom räckte till två matlådor. Perfekt! Den är dock mild i smaken, så gillar du starkare grejer rekommenderar jag att hacka ner lite röd chili i grytan.

Ingredienser
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
2 msk rapsolja
150 g tomater i bitar (jag tog 1,5 dl krossade tomater)
200 g tinad, fryst bladspenat (jag tog hackad fryst spenat)
2 tsk gurkmeja
4 dl kokta kikärtor
2 dl kokosmjölk
1 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar

Tillbehör
700 g kokt ris (jag använde fullkornsris)
400 g kokt broccoli
200 g grovt bröd

Gör så här:
Fräs lök och vitlök i oljan några minuter. Tillsätt tomater, väl avrunnen spenat och gurkmeja, rör om.
Skölj av ärterna och låt dem rinna av. Lägg ner dem i grytan, häll över kokosmjölken och låt koka ihop utan lock 5-10 min.
Smaka av med salt och peppar. Servera med tillbehören.

Påskgula fyllda paprikor

9 Apr

20120409-113006.jpg

Påskgula fyllda paprikor

1 dl ris, gärna fullkorn
4 dl vatten
1 dl röda linser
1 gul lök
1 liten morot
1 msk olja
2-3 tsk buljongpulver
ev 1 dl gröna oliver eller soltorkade tomater
4 gula paprikor
3 dl tomatjuice
1 msk olja
2 tsk oregano
svartpeppar
salt
Ca 1 dl riven sojaost

1. Koka ris, buljongextrakt och linser tillsammans i c:a 30 min. Låt svälla på eftervärmen om det finns någon vätska kvar.
2. Skala och hacka löken och moroten i små bitar. Fräs i oljan på svag värme, bland med ris- och linsröran.
3. Skiva de gröna oliverna och blanda ner även dem.
4. Skär bort stjälkfästet på paprikorna, vrid till och dra ut fröhuset. Skölj ur resten av kärnorna. Kolla om paprikorna kan stå upp. Annars kan du försiktigt skära bort lite i botten på paprikan så att den får bättre balans. Undvik att skära in i frukten. Koka dem i två tre minuter i saltat vatten (1/2 tsk salt per ½ l vatten). Ta upp dem och placera i en ungnsfast form.
5. Klicka i fyllningen till brädden på paprikorna. Strö över sojaost.
6. Blanda oregano, svartpeppar och salt med tomajuicen. Häll runt paprikorna.
7. Gratinera vid 175 graders värme i ca 25 minuter.

Vegansk påskpaj

9 Apr

20120409-111610.jpg

Vegansk påskpaj

Fyllning:

125 g hackad spenat eller mangold
1gul lök
1 röd paprika
1 morot
1 liten palsternacka

Sås:

3 dl sojamjölk
2 msk vetemjöl
1 msk olja
2 dl riven veganost (av soja)
Örtsalt
Svartpeppar

Pajskal:

1,5 dl grahamsmjöl
2-2,5 dl vetemjöl
1 msk majsstärkelse (maizena)
75 g olja eller mjölkfritt margarin (använder du margarin – minska mjölmängden något.)
1 tsk buljongpulver
4 msk vatten

1. Blanda ingredienserna till pajen och låt stå kallt i 20-60 mim.
2. Kavla ut pajdegen och klä en pajform, låt den sticka upp lite över kanten. Annars riskerar skalet att bli för lågt när det gräddas.
3. Grädda i 10 minuter med 200 graders värme.
4. Tina spenaten och sila av överskottsvätskan.
5. Hacka löken fint.
6. Fräs löken mjuk och blanda ner i spenaten.
7. Skiva halva paprikan. Hacka den andra halvan i bitar.
8. Skala och skiva moroten och palsternackan. Skär i små tärningar. Koka i 5 min, de skall fortfarande vara lite fasta. Häll av vattnet.
9. Blanda sojamjölk och vetemjöl. Låt koka upp under omrörning. Ställ av och blanda i kryddor, matfett och ost. Rör i morötterna, paprikan och palsternackan i såsen.
10. Fyll pajskalet först med spenaten i ett tunt lager i botten. Häll över ostfyllningen och garnera med paprikaskivorna.
11. Grädda i cirka 20 min i 200 graders värme.

Thaigryta med tzay

11 Mar

Denna gryta är grymt god, mycket beroende på att tzay är en trevlig köttliknande sojaprodukt med mycket smak. Det går även att byta ut tzayen mot sojastrimlor, då krävs det dock lite mer kryddor (salt o peppar) för att få till smaken. Tzay finns i kyl- eller frysdisken hos välsorterade mataffärer (t ex på Ica Maxi i Umeå).

4 portioner

400 g tzaybitar
2 gula lökar
2 paprikor (gärna en gul och en röd)
1/2 dl sweet chili-sås
3 msk soja
4 dl kokosmjölk

1. Stek tzayen i olja på medelvärme tills de får färg, ställ åt sidan.

2. Hetta upp olja, woka grönsakerna. Tillsätt lök, chilisås och soja.

3. Häll i tzayen och kokosmjölken. Låt koka ihop 3-5 min och servera sedan med ris.

Vegansk saftig chokladkaka med glasyr

5 Mar

20120305-220346.jpg

Denna helt galet goda veganska chokladkaka smakade jag för första gången på en mustaschfest på Ålidhem, och den är absolut ett av de godaste bakverk jag ätit.

Glasyren går att variera på flera sätt. Själv tog jag 1 tsk pepparmintsolja och 1 msk vatten i glasyren istället för kaffe. Säkert funkar det även med romessens etc.

Jag har aldrig lyckats göra en så luftig och saftig kaka tidigare, this is a real winner!
Receptet finner du på denna fina blogg.

Grön ärtsoppa med pepparrotskräm

16 Feb

20120216-112950.jpg

Fick flera rekommendationer att prova på detta recept, och förstår varför. Betydligt godare och fräschare smak än den vanliga gula ärtsoppan jag ätit. Pepparrotskrämen är ett måste för att rätten ska bli grym! Receptet är beräknat till 4 personer om det bjuds gott om bröd och pålägg till, annars räcker den nog till ca 3 personer.

Grön ärtsoppa med pepparrotskräm

1 tsk rapsolja
1 st gul lök
600 gram gröna ärtor, frysta
4 dl vatten
1,5 dl havremjölk
1,5 dl Sour Supreme
Nån tsk riven pepparrot
peppar
1 st grönsaksbuljongtärning

Tillagning:
1. Hacka löken och fräs den mjuk i rapsolja utan att den tar färg. Tillsätt vatten, buljongtärning, ärter. Låt koka 8 minuter.

2. Mixa soppan slät och tillsätt mjölk och smaksätt med peppar. Späd eventuellt med mer vatten till önskad konsistens. Värm och servera med Sour Supreme smaksatt med pepparrot. Gott till soppan är ett varmt fullkornsbröd.

.

Veganska chokladmuffins med mintsmak

22 Jan

20120122-130550.jpg

Jag älskar mintchoklad. Självklart fick jag lov att testa baka mintchokladmuffins, de blev väldigt saftiga och goda! Nästa gång testar jag att bryta ned lite mintchokladbitar i smeten.

12 st chokladmuffins med mintsmak

2,3 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
1,8 dl strösocker
0,75 dl rapsolja
1 tsk pepparmintsolja
1,5 tsk vaniljsocker
2,3 dl vetemjöl
0,8 dl kakao
3/4 tsk bikarbonat
1/2 tsk bakpulver
1/4 tsk salt

1. Sätt ugnen på 175 grader och lägg tolv mindre muffinsformar i cupcakesplåten (eller på en vanlig plåt).
2. Vispa sojamjölk och vinäger i en bunke. Ställ åt sidan ett par minuter så att det tjocknar lätt. Tllsätt sedan socker, olja, pepparmintsolja och vaniljsocker och vispa ihop.
3. Tag fram en ny bunke och blanda mjöl, kakao, bikarbonat, bakpulver och salt. Vänd ner i två omgångar i den första bunken och vispa till en jämn smet.
4. Fyll formarna till knappt tre fjärdedelar med smeten och grädda i 18-20 min. Låt svalna helt på galler.

Bakad potatis med vegansk skagenröra

22 Jan

20120122-125039.jpg

Bakad potatis är en gammal favorit hos mig, här serverad med en skål vegansk skagenröra av det enklare slaget. Potatisen mikras i ca 10 min på full effekt (pricka den först ett par gånger) i mikron. Under tiden blandar du ihop skagenröran.

Bakad potatis med vegansk skagenröra, för 1-2 personer

1 havregrädde från Carlshamns á 2 dl
1 liten röd lök
1 burk svart tångcaviar
1/2 pressad citron
Dill, salt och peppar

1. Medan potatisen mikras hackar du rödlöken och lägger i en skål.
2. Häll i havregrädde, citron och tångkaviar. Rör om och krydda.
3. Servera den bakade potatisen med en klick mjölkfritt margarin och

Det blir en ganska ordentlig sats skagenröra ifall det bara är för en person. Blir det över lite grand så spara den och ät t ex på rostat bröd som frukost dagen efter, nästan godare då!