Tag Archives: köttbullar

Vegansk julmat

27 Nov

20111127-081156.jpg

Julmatsspecial hos Vegankocken!

Här kommer ett antal länkar till fina julrecept att laga inför jul och ställa på det veganska julbordet.

Bovetesylta och ris à la Malta hos Veganvrak

Sojaköttbullar, ”senapssill”, Janssons frestelse och sojafiléspjäll hos Vegania

Rödbetssallad, linspastej, långkål och en smaskig choklad- och nougatrulle hos Djurens Rätt

Annonser

Veganska sojaköttbullar

9 Jan

I julas tillverkade jag för första gången egna sojaköttbullar gjorda på sojafärs. De blev riktigt goda! Allra bäst blev resultatet om en först rör ihop själva smeten och låter den stå en stund, sedan rullar en ihop köttbullarna och låter dem stå en liten stund till innan stekningen. På så vis håller de ihop bättre. Receptet är snott från Veganias fantastiska receptskafferi.

Veganska sojaköttbullar

½ lök, finhackad
1 tomat, finhackad
3 dl finkorniga sojafärsbitar
2 dl vatten
1 tsk buljongextakt eller ½ tärning
2 msk ströbröd
1 stor kokt potatis, mosad

Smaksättning:
1 finhackad vitlöksklyfta och 1 msk färsk hackad basilika
eller grillkrydda efter smak
eller kryddpeppar (till julköttbullarna)

Fräs löken i olja. Tillsätt tomat och eventuellt vitlök, fräs mjukt. Tillsätt vatten och buljong och låt koka upp. Häll i sojafärsbitarna, rör om och låt svälla. Tillsätt lite mer vatten om det behövs för att färsen ska bli mjuk. Tillsätt kryddorna och smaka av med salt. Om blandningen känns grov, kör den några sekunder i matberedare. Tillsätt mosad potatis, ströbröd och lite mjöl om det behövs för att smeten ska bli fast och formbar. Forma till 6 burgare och vänd eventuellt i ströbröd. Stek gyllenbruna i olja. Servera t.ex. mellan bröd, till pasta med tomatsås eller tomat- & fänkålssås eller till potatis med brunsås. Smeten kan också formas till bollar, ca 25 st, och stekas. De behöver inte vändas i ströbröd.

Variation: Byt ut sojafärs mot kokta bönor.