Tag Archives: indisk

Vegansk kofta korma

1 Sep

20120901-180617.jpg

Testa detta recept på vegansk kofta i kormasås, riktigt gott och en mild smak som även passar barn. Se till att ha tillräckligt med olja hemma till friteringen bara.

Koftabollar:
250 g sötpotatis, riven
200 g potatis och/eller morötter, rivna
1 liten rödlök
2 tsk färsk riven ingefära
2 msk curry
2 msk NoEgg
1/2 dl vatten
2 msk rapsolja
3-4 msk potatismjöl eller vetemjöl
Rapsolja eller annan olja till friteringen

1. Riv sötpotatis, potatis och morötter och blandas en skål.
2. Finhacka rödlöken och tillsätt ingefära och curry.
3. Tillsätt NoEgg och vatten, samt olja och mjöl. Blanda väl. Blir smeten för torr så blanda i mer olja/vatten, blir den för blöt så har mer mjöl. Det ska gå att forma järpliknande bollar av smeten. Kyl gärna smeten i 15 min innan bollarna formas och friteras.
4. Värm oljan (jag satte plattan på steg 5 av 6) och låt bollarna friteras i några minuter tills de blir vackert gyllenbruna. Tag upp dem med hålslev och låt rinna av på hushållspapper på en tallrik.

Kormasås:
3 msk rapsolja
1 msk kardemummakärnor, stöt dem med mortel
1 finhackad liten gul lök
2 pressade vitlöksklyftor
1 tsk finriven färsk ingefära
1 tsk gurkmeja
2 tsk malen koriander
2 tsk spiskummin
1 tsk kanel
80 g mandelmjöl (eller malda mandlar)
2 msk tomatpuré
Knappt 1/2 l vatten
2 msk grönsaksbuljongpulver eller 2 buljongtärningar
3,5 dl naturell sojayoghurt
De förberedda koftabollarna

1. Hetta upp olja i en stekpanna på medelvärme, tillsätt sedan kardemumman och löken.
2. Lägg i vitlök, ingefära samt övriga kryddor. Fräs till en slags pasta i några minuter.
3. Tillsätt mandelmjöl, tomatpuré, vatten och grönsaksbuljong, låt puttra på svag värme i 10-15 min utan lock tills vätskan kokat bort något och smakerna utvecklats.
4. Tillsätt yoghurten och sänk till låg värme. Smaka av och tillsätt ev salt. Rör om medan såsen puttrar ihop något.
5. Tillsätt försiktigt koftabollarna och ös kormasås över dem. Låt såsen och koftabollarna bli varma utan att koka såsen, eftersom yoghurten separeras på för hög värme.
6. Servera med ris, chutney och gärna en god chutney.

Annonser

Vegansk Palak Paneer

21 Aug

20110821-085856.jpg

Denna indiska maträtt blev jättegod på marinerad tofu istället för ost som i originalet. I originalreceptet skulle det vara fyra chilifrukter, men eftersom vi har ett barn i familjen använde vi oss bara av en chilifrukt och det blev lagom småhett. Till rätten serveras ris och gärna naan eller papadam, samt mango chutney.

Ingredienser till fyra portioner:
1 stor gul lök (150 g)
4 vitlöksklyftor
4 cm ingefära
1 grön chilifrukt (t ex spansk peppar)
1 1/2 krm garam masala
1 1/2 krm riven muskot
4 dl havregrädde
1 paket marinerade tofu
1 påse färsk babyspenat (70 g)
1/2 kruka koriander
mjölkfritt margarin
olja
salt

Gör så här:
1. Skala och skiva lök, vitlök och ingefära. Dela, kärna ur och skiva chilin. Fräs detta i 2 msk margarin utan att det tar färg, ca 5 minuter. Tillsätt garam masala och muskot. Fräs 1 minut.
2. Häll i grädden och koka på svag värme i 10 minuter. Mixa allt till en slät sås med stavmixer. Smaka av med 1/2 tsk salt.
3. Stek tofu lätt gyllenbrun i olja.
4. Grovhacka koriandern. Koka upp såsen. Vänd ner spenat, koriander och tofu. Låt allt bli varmt.