Tag Archives: husmanskost

Skogsgryta à la Norrland

4 Sep

Skogsgryta

Denna skogsgryta är rik på olika smaker, och är en härlig bjudrätt. Originalreceptet finns här på Norrmejeriers hemsida, men jag har veganiserat det enligt nedan.

Skogsgryta à la Norrland

Mängd: 4 portioner

Ingredienser

250g ”chichi” från Astrid & Aporna (alt. annan typ av soja/tzay/seitan)

3 dl vatten

1 msk grönsaksfond (alt. svampfond, charlottenlökfond)

1 tsk hela enbär

2 lagerblad

5 schalottenlökar

2 morötter

½ liten rotselleri

2 dl Sour Supreme (alt. 1 dl Sour Supreme och 1 dl havregrädde, alt 2 dl havregrädde)

2 msk frysta lingon

1 tsk timjan

Mjölkfritt margarin till stekning

Salt och nymalen peppar

Instruktioner

1. Bryn chichin i en klick margarin 5-10 min i en stekpanna tills det fått fin färg. Salta och peppra.
2. Lägg i en gryta. Vispa ur stekpannan med vattnet och häll det över köttet. Tillsätt fond, timjan, enbär och lagerblad. Låt puttra under lock i ca 10 minuter.
3. Skala och hacka under tiden löken. Skala morötterna och skär dem i 2-3 mm tunna skivor. Skala rotselleri och skär i små tärningar.
4. Fräs grönsakerna i smör tills de fått lite färg. Häll i grytan och låt puttra ihop ytterligare minst 15 minuter tills smakerna utvecklats helt. Vänd ner Sour Supreme och lingon.

Servera grytan med kokt färskpotatis och svartvinbärsgelé.

Annonser

Veganska rökiga kåldolmar med sojafärs

9 Dec

Kåldolmar är en gammal husmanskostklassiker som jag tycker kommit lite i skymundan. Förr i tiden kokades de gryta, men det är betydligt smidigare att laga dem i ugnen istället. Receptet nedan är från Veganvrak-bloggen, om än lätt modifierat.

Kåldolmar

8-10 vitkålsblad från ett stort vitkålshuvud
2 dl torr sojafärs
1 gul lök
0,5 dl ris
1 msk soja
0,5-1 tsk rökarom
salt, svartpeppar
sirap
margarin

1. Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset.
2. Lägg ett par vitkålsblad i taget i kokande saltat vatten några minuter.
3. Koka sojafärsen mjuk.. Häll över i en bunke och ha i soja och så mycket rökarom du vill ha.
4. Finhacka löken och lägg det i bunken tillsammans med riset när det är klart. Smaka av med salt och svartpeppar.
5. Lägg lite fyllning på vitkålsbladen och vik ihop till dolmar. Fäst eventuellt med tandpetare.
6. Lägg kåldolmarna i en ugnsfast form och ringla över lite flytande margarin (eller klicka på fast margarin) samt lite sirap.
7. Ställ in i ugnen i cirka 40-45 minuter. Servera med kokt potatis, lingonsylt, sås och grönsaker.