Arkiv | Festlig mat RSS feed for this section

Veganska fiskburgare med remouladsås

11 Maj

Som fiskburgare använde vi vegansk schnitzel som stektes och lades mellan ett par Friscoburgarebröd, de godaste hamburgerbröden helt klart!
Till detta serverades ugnsbakade potatisklyftor och morötter, samt en remouladsås.

Vegansk remouladsås

1 dl vegansk majonnäs (t ex Coop Extras lättmajonnäs)
2 msk bostongurka
1/2 msk kapris
Persilja eller dill
(Ev en skvätt pressad citron)

Rör ihop ingredienserna och servera till burgarna.

Annonser

Vegansk panpizza

5 Feb

 

Vegansk panpizza

Panpizzan blir tjockare och matigare än den vanliga tunna pizzan, speciellt med grahamsmjöl i degen.

Deg till tre panpizzor:
40 g jäst
4 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 tsk salt
2 tsk bakpulver
4 dl grahamsmjöl
6 dl vetemjöl

1. Smula jästen i en bunke. Tillsätt lite av det ljumma vattnet tills jästen och mjölet blandats.
2. Tillsätt resten av mjölet och övriga ingredienser. Jäs 30 min.
3. Baka ut till tre runda pizzor. Lägg i varsin pajform och fyll med tomatsås och t ex Rashers, ananas och riven sojaost.
4. Grädda ca 15 min i 200 grader.

Vegansk tortillatårta

9 Aug

Vegansk tortillatårta

4 pers
8 st tortillabröd

Färslager
2 pkt Santa Marias Vegetarian taco mix
2 dl krossade tomater
1 röd paprika
1 burk tacosås
salt och peppar

Spenatlager
200 g djupfryst hackad spenat
1st rödlök
I burk Sour Supreme (vegansk créme fraîche, finns i mataffären)
3 vitlöksklyftor
salt och peppar

1. Sätt ugnen på 200°. Gör den vegetariska tacomixen enligt paketet.
2. Vänd därefter ned tärnad paprika och tacosåsen.
3. Krydda med salt och peppar.

4. Finhacka rödlök och vitlök.
5. Fräs spenat, vitlök och rödlök och krydda med salt och peppar.
6. Ta röran från plattan och tillsätt Sour Supreme. Blanda ihop.

7. Lägg ett tortillabröd på en plåt.
8. Lägg på varannat lager köttfärsröra och vartannat lager spenatröra. Avsluta med spenatröran övanpå tårtan. Riv ev. vegansk ost och toppa med.
9. Gratinera i mitten av ugnen i 10-15 minuter. Servera gärna till en grönsallad med tomat.

Ugnsstekta sojafiléer med pepparrotsdressing

17 Jul

Ingredienser
•    16 kokta sojafiléer
•    1 knippe salladslök (ca 125 g)
•    mjölkfritt margarin
•    salt
•    vitpeppar

DRESSING
•    1 msk dijonsenap
•    1/2 dl olja
•    1/2 dl vatten
•    2 msk kapris
•    1 dl riven pepparrot
•    salt och svartpeppar

Gör så här

1. Sätt ugnen på 175°C. Bryn filéerna i margarin i en stekpanna. Lägg i en ugnssäker form. Krydda med 1 tsk salt och 1 krm peppar. Stek filéerna i ugnen ca 20 minuter. Låt svalna.
2. Strimla salladslöken. Lägg senapen i en skål och vispa i oljan, lite i taget. Vispa i vatten, hälften av kaprisen och hälften av pepparroten. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm peppar.
3. Skär köttet i skivor och lägg upp på ett fat. Skeda över dressingen. Strö över resten av pepparroten och kaprisen samt salladslöken. Krydda med nymalen svartpeppar.

Serveras förslagsvis med kokt mandelpotatis.

Marinerade sojafiléer med hasselbackspotatis

28 Mar

Meny:

* Hasselbackspotatis gjord på små skrubbade färskpotatisar, strösslade med flingsalt

* Saftiga marinerade sojafiléer med röksmak och en gräddig pepparsås

* Krispig sallad med säsongens smaker

Sojafiléerna av märket Veggo/Hälsosport inköptes på Hälsokraft. Filéerna kommer i ett torrt tillstånd och kokas under 5 min i vatten med en buljongtärning. Låt dem sedan rinna av i ett durkslag innan du marinerar dem.

Liquid Smoke-marinaden:
1 tsk Liquid Smoke
2 tsk vatten
knappt 1 dl rapsolja
vitlökspeppar
grillkrydda
soja
örtsalt
– Rör ihop allt till en marinad. Lägg i sojafiléerna, men krama gärna ur dem lite vätska innan.

Gräddig sås:
2 dl Oatly iMat
½ grönsaksbuljongtärning
lite soja
peppar (gärna färskmalen och 5 sorters peppar-blandning)
– Koka upp grädden och rör i de övriga ingredienserna. Låt koka på låg värme i 5 min och vispa ständigt.

Marinera sojafiléerna i minst 30 min (medan du gör hasselbackspotatisen i ugnen), häll dem sedan tillsammans med marinaden i en varm stekpanna i och stek på medelvärme ca 5-7 minuter per sida tills filéerna får en fin stekyta.
Servera med hasselbackspotatisen, sås och en krispig sallad till.

Vegansk Smörgåstårta

28 Mar

Recept på den godaste smörgåstårta jag ätit de senaste 12 åren!

Vegansk smörgåstårta – 4 personer

1. Beneviva mjukost med örtsmak + ett lager tångcaviar.2. Ridderheims ört- och vitlöksmarinerade soltorkade körda i mixer + ett lager Sour Supreme.

3. Tartexröra (tartex, havregrädde, hackad smörgåsgurka) + ett lager skivade rädisor.

4. Soltorkade tomatermixen + ett lager Tofuttis färdigskivade sojacheddarost.

5. Överst: Skagenröra (Plamils äggfria majonnäs, havregrädde, tångcaviar, hackad rödlök, hackad dill, citronsaft, salt & peppar) samt övrig dekoration – se bilden.

Bröd: Minns ej namnet på dem, men ljust fyrkantigt bröd av polarbrödstyp som lägges fyra st i en fyrkant på ett tårtfat.