Rostad fänkålssoppa med timjan

Bild och (justerat) recept från coop.se

Fänkål är inte någon favorit i mitt kök, men denna anlände med veckans Ekolåda så nåt fick jag ju lov att göra med eländet, och dra på trissor om inte denna soppa blev riktigt god! Den skarpa lakritssmaken från fänkålen blir istället till en lätt kryddig och len soppa som värmer i höst.

 

4 portioner

• 800 g fänkål, skuren på längden i stora bitar
• 1 klyftad gul lök
• 3 klyftade vitlöksklyftor (4 klyftor per vitlöksklyfta)
• 1 msk olivolja
• 8 dl vatten
• 2 dl grönsaksfond (eller 1 liter vatten och en grönsaksbuljongtärning)
• 1 dl vitt vin (går att utesluta)
• 0,5 tsk torkad timjan
• 1,5 tsk salt
•  0,5 tsk svartpeppar

Topping (går att utesluta):

•  2 dl crème fraiche
•  lite färsk timjan

Ugnstemperatur

• 225º

Gör så här:

1. Sprid ut fänkål, lök och vitlök på en plåt. Ringla över olivolja och rosta i ugnen 5–10 minuter. Lägg grönsakerna i en rymlig kastrull och slå på vatten och fond.

2. Koka 10 minuter. Tillsätt vin, timjan, salt och peppar. Mixa med en stavmixer till en slät soppa.

3. Servera med en klick crème fraiche och eventuellt lite färsk timjan.