Gräddig vegansk pastasås med broccoli

Krämiga pastasåser kan en inte få nog av! Ingredienserna i denna sås går att byta ut mot lite vad som helst dessutom.

4 personer

250 g broccoli (färsk el frusen)
2/3 purjolök (funkar även med 1 gul lök)
2 valfria tofu-, vete- eller
sojakorvar (helst m röksmak)
1 msk valfri olja (t ex oliv eller raps)
4 dl havre- eller sojagrädde (jag använde Carlshamns havregrädde, den är tjock).
1/2 förp babyplommontomater
1 dl kokta valfria bönor (gärna borlotti)
Grönsaksbuljong
Salt, peppar

1. Sätt igång pastakokningen. Använd gärna tagliatelle eller spaghetti.
2. Skär broccolin i små buketter och koka dem lätt (ca 5 min).
3. Halvera och strimma purjon. Hacka korven i små tärningar. Fräs båda i olja i 5 min. Häll i grädden och koka upp.
4. Halvera tomaterna och tillsätt

tillsammans

med bönorns. Sjud sedan på svag värme i 5 min. Rör om då och då.
5. Krydda med en tsk buljongpulver, salt och peppar. Servera med pastan.

Vegansk spenatlasagne med tofu och purjolök

På ica.se hittade jag ett recept på Grön lasagne som jag modifierade lite så att det blev veganskt. Riktigt gott! Förutsatt att en gillar lasagne då förstås.

Ingredienser

500 g djupfryst hackad spenat (eller bladspenat)
1 purjolök (går säkert att prova med t ex rödlök istället)
150 g tofu
1 röd paprika
5 dl havremjölk
2,5 dl havregrädde
3 msk idealmjöl (eller vetemjöl)
örtsalt, svartpeppar, vitpeppar, riven muskotnöt
lasagneplattor

Gör så här

1. Sätt ugnen på 225°C.

2. Tina spenaten. Skölj och strimla purjolöken. Smula tofun. Blanda ihop allt i en bunke. Smaka av med salt och peppar.

3. Gör bechamelsåsen: Blanda mjölet med 1 dl mjölk i en kastrull på låg värme. Blanda sedan i resten av mjölken och grädden och låt koka upp. Koka i 5 min. Krydda med lite svartpeppar, vitpeppar, salt och riven muskotnöt.

4. Varva bechamelsås, lasagneplattor och spenatfyllning i en ugnssäker form: botten täcks med bechamelsås, på med lasagneplattor, på med första lagret spenat/tofu-röra, häll över 1/3 av bechamelsåsen. Nästa lager med lasagneplattor och spenat/tofusås, häll över den andra tredjedelen bechamelsås. Sista lagret med lasagneplattor. Häll över resterande bechamelsås.

5. Tillaga lasagnen mitt i ugnen i ca 35 minuter.

6. Servera gärna lasagnen med sallad och bröd.

Gräddig vegansk korvtallrik

Den här gräddiga sojakorvtallriken hittade Kenny receptet till på Veganmages utsökta blogg. Rekommenderar den starkt (både bloggen och rätten)!
En perfekt rätt när en inte vill att maten ska ta mer än 15-20 minuter att laga, och den är riktigt gräddig och god. YUM!

Se receptet HÄR!

Vegansk spaghetti carbonara

Sojagrytbitar tillsammans med Liquid Smoke och havregrädde blir en god och billig carbonara.

Räcker till 3 personer

100 g torkade sojagrytbitar (helst den mindre storleken)
1 finhackad gul lök
1 msk olja
1 tsk Liquid Smoke
2 dl havregrädde
Salt och peppar

1. Koka sojagrytbitarna mjuka med en buljongtärning. Låt rinna av.
2. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs löken och grytbitarna. Skvätt i Liquid Smoken.
3. Tillsätt grädden och krydda. Servera med nykokt spaghetti och gärna färsk basilika.

Vegansk pastasås med basilikatofu

Snabblagat, billigt (ca 50 kr för tre personer) och gott! Kan det bli bättre?

Räcker till tre personer

2 msk olivolja
1 paket basilikatofu (200 g)
2 dl havregrädde
salt & peppar

1. Hetta upp olivolja i en kastrull och smula ned basilikatofun. Fräs i 5 min.
2. Häll i havregrädden, låt koka upp och sedan sjuda i 5 min. Krydda och servera med pasta.

Vegansk krämig pastasås med lök

En snabb vardagsrätt som ändå är krämig och god!

1 dl linser (torr mängd)
1/2 gul lök + 1/2 msk mjölkfritt margarin
2 msk idealmjöl
4 dl soja- eller havremjölk eller 2,5 dl soja- eller havregrädde + 1,5 dl vatten
1 msk mjölkfritt margarin
1/2 tsk salt
vitpeppar
svartpeppar

1. Koka linserna. Låt rinna av i en sil.
2. Hacka löken och stek i margarinet tills de mjuknar och blir glansiga. Lägg åt sidan i en skål.
3. Vispa idealmjöl och mjölk eller grädde kallt i en kastrull.
4. Sätt kastrullen på spisen och koka upp under omrörning.
5. Småkoka på svag värme 3-5 minuter. Rör om då och då.
6. Krydda och tillsätt linser och lök. Servera med pasta och ketchup.

Pasta med krämig vegansk kycklingsås

Ingredienser (4 port)

300 g Anna Skippers veganska sojastrimlor
300 g pasta
1 msk rapsolja
½ tsk salt
1 krm svartpeppar
3-4 salladslökar
2,5 dl Oatly iMat eller sojagrädde

Gör så här

1. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
2. Stek sojastrimlorna i rapsolja. Salta och peppra. Strimla löken och låt den fräsa med en stund.
3. Blanda ner grädden och låt koka 3-5 min.
4. Servera med pastan.